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涼拌酸辣蕨粉

作者:豆果美食
涼拌酸辣蕨粉

酸辣開胃的涼拌蕨粉, 滑溜溜、軟彈彈,比蕃薯粉條更筋道,于是抑制不住對它的喜愛,是以做了一大碗~

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

<h2>用料</h2>

幹蕨粉 1把

羊角青辣椒 1把

小米辣 2個

香菜 1棵

小蔥 1棵

大蒜 6瓣

醋 20克

醬油 30克

蚝油 10克

鹽 2克

白糖 少許

辣椒油 适量

<h2>做法步驟</h2>

涼拌酸辣蕨粉

1、幹蕨粉、香菜、小蔥、羊角辣椒、小米辣、大蒜;

涼拌酸辣蕨粉

2、幹蕨粉入開水鍋煮5分鐘後,轉小火,直到蕨粉柔軟且無硬芯;

涼拌酸辣蕨粉

3、蕨粉入涼水盆裡,沖洗兩次,使蕨粉“透心涼”,吃起來爽口又柔軟,比放冰箱冷藏口感更佳;

涼拌酸辣蕨粉

4、青紅辣椒切圈,香菜切段,小蔥切細圈,大蒜切末;

涼拌酸辣蕨粉

5、将配菜全部入大碗中,加适量醋、醬油、蚝油、鹽、白糖、辣椒油,拌勻;

涼拌酸辣蕨粉

6、将蕨粉撈出控水,與辣椒調料同拌,久泡而不糟爛,口感微彈還不斷。

<h2>小貼士</h2>

1. 蕨粉可在超市買到,調料可随口味調整,個人認為還是以酸辣口最佳,且料汁要多一些; 2. 用同樣的調味方法可将蕨粉換成洋芋粉、蕃薯寬粉。

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