酸辣開胃的涼拌蕨粉， 滑溜溜、軟彈彈，比蕃薯粉條更筋道，于是抑制不住對它的喜愛，是以做了一大碗~
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
幹蕨粉 1把
羊角青辣椒 1把
小米辣 2個
香菜 1棵
小蔥 1棵
大蒜 6瓣
醋 20克
醬油 30克
蚝油 10克
鹽 2克
白糖 少許
辣椒油 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、幹蕨粉、香菜、小蔥、羊角辣椒、小米辣、大蒜；
2、幹蕨粉入開水鍋煮5分鐘後，轉小火，直到蕨粉柔軟且無硬芯；
3、蕨粉入涼水盆裡，沖洗兩次，使蕨粉“透心涼”，吃起來爽口又柔軟，比放冰箱冷藏口感更佳；
4、青紅辣椒切圈，香菜切段，小蔥切細圈，大蒜切末；
5、将配菜全部入大碗中，加适量醋、醬油、蚝油、鹽、白糖、辣椒油，拌勻；
6、将蕨粉撈出控水，與辣椒調料同拌，久泡而不糟爛，口感微彈還不斷。
<h2>小貼士</h2>
1. 蕨粉可在超市買到，調料可随口味調整，個人認為還是以酸辣口最佳，且料汁要多一些； 2. 用同樣的調味方法可将蕨粉換成洋芋粉、蕃薯寬粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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