茶，作為中國人的日常飲品而被人所熟知。所謂開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，可見，位居其一的茶在中國人生活中的重要性。
“茶者，南方之嘉木也”出自陸羽的《茶經》，一句話總結了茶樹的由來。
茶樹，是産自南方的優良常綠樹種。随着越來越多的材料證明，中國是茶樹的發源地。目前，在雲南省鳳慶縣，有一個樹齡超過3200年的古茶樹，被稱為目前世界上發現的最古老的“活化石”。
作為茶的故鄉，對茶記載最為全面的非“茶聖”陸羽撰寫的《茶經》莫屬。
《茶經》記載：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于周魯公。”相傳，遠古時代神農嘗百草中毒，在機緣巧合下，誤飲了燒開的茶樹葉水而得以解毒。是以，最先茶是以解毒的藥被人發現的。
到了西漢時期，茶開始成為人們日常中的飲品。但有别于現在的泡茶方法，當時采用的是烹煮法。先将茶團搗碎，然後放入壺中，加入開水，最後佐以蔥、姜、鹽、陳皮等調味飲用。
到了唐代，陸羽可以推崇的清飲法，才與現在的泡茶方法大體相同。
随着，人們對于茶葉的喜愛，茶開始作為一種商品進行傳播。茶葉最開始的交易形式是茶馬互市。在唐宋時期，中原地區産茶，但缺少好的馬匹，而邊疆地區有良駒，卻缺少解油膩葷腥的茶葉，這樣的供需關系一旦産生，就衍生出了茶馬互市的交易往來。
漸漸地，随着交易和規則的完善，茶馬古道應運而生。商品也不再是單一的馬匹和茶葉，包括了藥材和動物毛皮等。同時，線路也延伸到了印度和尼泊爾等國。
而伴随着日本僧人學經回國後，帶回去茶葉種植技術，以及鄭和下西洋将茶葉傳播到亞洲、歐洲等國，茶葉不再是中國人獨自享用的飲品，而漸漸被更多人所喜愛。
現代，不論是講求“和、敬、清、寂”的日本茶道，還是英國人酷愛的英式下午茶，都得益于當時中國茶葉的傳播。
茶葉被命運般帶出了中國。可是茶文化，卻一直深深植根于中國文人墨客的筆下。
陸羽和盧仝被譽為茶的知音，前者撰寫了傳世之作《茶經》，讓人們首次系統地了解了茶從種植、采摘、制作到飲用的環節；而後者創作的《七碗茶歌》，以“前無故人，後無來者”之姿态描述了飲茶的愉悅感。
唐朝時，茶事大興。這得益于陸羽《茶經》的問世。《茶經》全文約七千字，分為上、中、下三卷，共十章，分别為：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之出；九之略；十之圖。
陸羽把原本簡單的茶葉，通過自己的走訪、探尋、研究，形成了一個系統的茶文化體系。《茶經》就是陸羽留給世人的茶文化根基，這不僅奠定了茶文化在中國的地位，也讓陸羽得到了“茶聖”、“茶神”的稱号。北宋詩人梅堯臣說：“自從陸羽生人間，人間相學事新茶。”
相比，陸羽的著書立說，在文人輩出的唐朝，盧仝憑借一首茶詩，而被後人銘記。《走筆謝孟谏議寄新茶》，又名《七碗茶歌》，通過順暢的排比寫法，形象生動地描寫了喝茶的樂趣。
“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”
不論是，愛茶之人白居易晚年與茶相伴，還是把佳茗比作佳人的蘇轼，中國文人嗜茶愛茶者，不在少數。追本溯源的話，陸羽在《茶經》中，就給出了答案。
“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”
陸羽在研究茶葉自身屬性的同時，也深谙茶葉的品性與飲茶之道。文人雅士愛茶、頌茶，是因為茶自身的清雅脫俗。
陸羽在《茶經》中說：“茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。”
意思是說，茶自身的品性是儉約，不宜多加水，水多了茶的味道就會淡。就好像滿滿一碗茶，喝到一半味道都會變淡，更何況多加水呢？如果味道是甜的，那是槚；味道不甜，而是苦的，那是荈；喝的時候味苦，咽下去回甘的才是真正的茶。
茶的品性，就如人的品性一樣。如果凡事做的太滿，不懂得節制，就無法顯出真正的“茶味”。而先苦後甜的茶味，也寓意着人生不如意事常八九，度過苦難，最終收獲幸福才是人生的真滋味。
《茶經》中的“精行儉德之人”，就是堅守内心，不為世俗物欲所動搖的雅士所追求的境界。以茶喻己，這也是茶格外受文人雅士推崇的原因。
茶，一片小小的樹葉，從遠古時代飄零而來。經曆了複雜的烹煮方法之後，回歸最淳樸、簡單的飲用方法，與毫無滋味的白水相結合，沖泡出不同的茶滋味。
中國人愛喝茶，迷戀于略帶苦味的回甘，這與内斂、沉穩的中國文化根基相吻合。在品茶的同時，何不是在品人生？
人生，就如這一杯小小的茶湯。水多，則無味；水少，則味苦。隻有适宜的水，才能泡出好的茶香。啜苦回甘，也是人生的真滋味。
參考書籍：
《中國茶事》 編著：羅軍 出版社：中國紡織出版社
《茶經 煎茶滋味長》 編著：魚麗 出版社：山東畫報出版社