三月裡來榆錢香。
說到春天的野菜，大家普遍都對馬齒苋、荠菜比較熱衷，今天小編推給大家的是榆錢，榆錢也叫榆莢，是榆樹的種子，因為圓圓的形狀長得酷似古代的銅錢，是以又叫榆錢。
榆錢可以說是一種野菜，而且對現在而言顯得尤為珍貴，是個稀罕物件，它長在樹上，1年隻有1次，而且影響價值豐富，可以直接生着吃，口感清甜，也可以蒸着吃、烙吃着，多種吃法，各有滋味兒。
小時候吃過很多榆錢飯，那時家裡院子裡就有榆錢樹，每每到清明節前後樹上挂滿了新鮮的榆錢，大人拿着鐮刀夠榆錢，小孩索性噌噌噌一陣子爬上樹去薅榆錢，一串串的還帶着清香，總是忍不住往嘴裡塞一些，那個味道是真的清甜。
現在榆錢很少了，市場上也有賣的但是價格非常貴，要15元一斤，不過還好我們小區就挨着山，婆婆和鄰居大娘一起去山裡割了一些榆錢回來，這下可得吃個盡興了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">榆錢蛋餅</h1>
所需食材：新鮮榆錢、雞蛋、面粉、辣椒
1、榆錢一定要用流水多沖洗幾遍，一個是野生的榆錢有灰塵而且會有一些小蟲子之類的，還有可能被噴灑了農藥，是以多清洗幾遍總歸是好的。
2、清洗幹淨之後打入兩顆雞蛋，然後少量多次的添加面粉，一邊倒面粉一邊攪拌，一直攪拌成粘稠的狀态最好。
❤ 榆錢本身就可以直接生吃，而且自帶清香，我沒有單獨放調料，朋友們不喜歡這個味道可以放一些鹽、辣椒之類的簡單調一個味兒出來。
3、平底鍋中小火預熱好刷油，放入榆錢，攤成小圓餅，烙到兩面金黃就可以出鍋。
4、出鍋之後可以蘸着醬料或者辣椒來吃，也可以直接吃，味道都非常好。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">蒸榆錢</h1>
所需食材：新鮮榆錢、雞蛋、面粉、鹽
1、把榆錢充分的清洗幹淨然後瀝幹水分，之後先打一遍油，用油攪拌均勻，這樣蒸出來顔色依然翠綠透亮，不會氧化成黃色。
2、之後再榆錢裡面添加一些食鹽或者你喜歡的調味料攪拌均勻，再少量多次的添加面粉，一直到每片榆錢上都裹上白面粉的狀态最好。
3、蒸屜裡抹油或者放籠布、鋪蒸籠紙，把榆錢平鋪在上面，水開後上鍋蒸10分鐘，之後用筷子翻拌一下，再蒸5分鐘，榆錢飯就做好了。
4、榆錢飯可以直接吃，也可以配蒜泥、辣醬都非常好吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">榆錢馍</h1>
所需食材：榆錢、面粉、堿面、食鹽、溫水、小蔥、小蘇打
1、榆錢洗幹淨加一把小蔥、适量的食鹽調味，在放一些小蘇打以及堿面、食油攪勻。
2、少量多次的添加面粉，這裡要攪拌成比較粘稠的糊狀，手心裡抹油，抓取适量的糊團成一個窩頭的形狀。然後涼水上鍋，上汽後蒸25分鐘就可以了。
3、蒸好的窩頭配着蒜泥或者辣椒油一起食用，當做主食非常合适。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">你們家有吃榆錢的習慣嗎？</h1>