<h1 class="pgc-h-arrow-right">文|馮軍權</h1>
吃馓飯也要有好季節。一場綿綿細雨，下得正是時候，做馓飯的機會來了。酸菜妥妥的；扁豆面不算多，美美吃一頓還是綽綽有餘；洋芋雖然滿身褶皺，像爺爺額頭的皺紋，但依然有充足的水分；隻有辣椒面還是三年前磐安鎮上逢集時買的，雖然不甚新鮮，但華夏第一縣的名分不是憑空擺着，依然足夠香辣。
水已經翻滾起來了，洋芋正在水裡嬉戲，扁豆面像泳池邊的高手，緊盯目标，等候懶婆娘發令。
抓一把面，揚手在空中畫半個圈，面就像春天的杏花，飄飄灑灑，天女散花般彙入大海。撒下的面是絆腳石，也是蜘蛛網，鋪天蓋地般把洋芋團團圍住，一根擀面杖猶如船槳般及時伸出援手，但也無濟于事，洋芋最終還是被扁豆面征服，靜等人生的下半場。
馓飯好做，但要吃得美味，是需要幾大調料的。
鹽是必需品，産自當地的紅辣子家家都有，葉窄尖硬的韭菜在我們那兒，都是自家種的，自然也不缺。韭菜雖有，但一定要腌制好。這些都齊備之後，還需要酸菜，酸菜是家鄉特制的一道菜，是馓飯裡最核心的調料，不是之一。
以上這四種調料是必需的，如果條件好點，再錦上添花般炒一盤洋芋絲，綠辣椒絲，那就完美了。
原料齊全，馓飯上桌，該開吃了吧？其實不然。調料的放置也有先後順序，一般鹽會拔頭籌，紅辣椒次之，韭菜和酸菜依次覆寫。
調料放好後，吃也是有講究的。要吃得好、吃得幹淨，是有一定訣竅和标準的，一碗馓飯吃完後，碗依然幹淨如初。
一碗熱氣騰騰的馓飯上桌後，父親不急于端碗放調料，而是先放置一會兒，父親說這是要讓馓飯緊湊些，父親利用這個時段，選擇一雙長短、粗細相對一緻的筷子。等父親選擇好筷子，碗裡的馓飯也凝聚在一起了，馓飯的四周和碗有了空隙。父親先撒鹽，輕輕的，緩緩的，撒好的鹽會慢慢滲透到整個馓飯；第二道上紅辣子，也是均勻覆寫在整個馓飯之上，像是給一幅即将成型的畫塗染色料；随後就是韭菜、酸菜依次疊加。
調料上齊後，父親才開始舌尖上的馓飯，往往這時，孩子們已經擦嘴揩碗了。父親慢慢端起碗，碗稍稍向懷裡傾斜，然後用筷子從碗的一邊開始削着吃，這樣随着馓飯的減少，碗則愈加傾斜，直到一碗馓飯吃幹淨，整個碗都是幹淨的。
馓飯好吃，感覺是在進城之後。在城裡工作時間長了，尤其随着年齡的增長，就開始思念起故鄉的各種吃喝，對馓飯這種兒時的家常便飯，愈加期盼。
馓飯在我們老家也叫懶婆娘飯，它是甘肅大部分地區的主食之一，而甘谷馓飯之是以有名，其實是有原因的，甘谷的辣椒配甘谷的馓飯，簡直是絕配，再加上甘谷當地的韭菜，更是錦上添花，香氣四溢。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">甘谷辣椒</h1>
甘谷有“辣椒之鄉”的美譽，甘谷人種植辣椒，可以追溯到400年前，這是有曆史記載的。
甘谷辣椒關鍵在于其獨特的外表和味道。色澤紅亮，肉厚油多，角條颀長，皺紋均勻，自然味道濃郁鮮香。
說實話，馓飯好吃，如果缺少油潑辣子，不但缺少了視覺，更缺少味覺，簡直遜色一半。我們回西安，必帶甘谷辣子，火紅的辣子，象征生活的紅紅火火，帶上它，标志着幹事紅火。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">甘谷韭菜
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韭菜是甘谷又一大支柱産業。甘谷的土地适合韭菜的生長，幾乎家家戶戶門前都種有幾排韭菜。這幾年，我們禮辛鎮也開始大量種植韭菜，率先示範的是地處川道的尉坪村。尉坪韭菜葉子細而尖，幹而紅，是佐飯的佳品。要判斷是否為尉坪韭菜，隻要看韭菜葉子頭，頭上帶點微橘色，那就肯定錯不了。
隻要城裡客人踏入我們禮辛鎮，家家戶戶都會以罐罐茶加熱油餅招待，主食既有煮洋芋，更有擦面馓飯，這已經成為我們招待客人的招牌佳肴了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">甘谷酸菜
酸菜西北人都在吃，在甘肅則更為常見，制作酸菜的工序基本一樣，但材質的選擇各不相同，甘谷酸菜之是以好吃，就在于選材。在我們當地盛産一種苦苣菜，這是一種野生植物，漫山遍野到處都有，人們把苦苣菜采摘回來，經過打理和清洗，然後加工制作成酸菜。
如今，當地人已經把酸菜做成了産業，袋裝的酸菜已經售往神州各地。在外闖蕩的甘谷人，發現酸菜可以緻富，于是回到家鄉置辦工廠，做起了酸菜加工生意，竟然做得風生水起，帶動了當地經濟的發展。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">甘谷擦面
擦面也叫豆兒面，是由一種橢圓形的小扁豆磨制而成，據說這種農作物不好伺候，且産量低，生長季節性、地域性極強。
在我們當地，都把這種農作物叫做豆兒。豆兒根短，枝葉繁茂，長相如紅豆杉，一畝地能産個一百斤就已經不錯了，産量低，自然就值錢。
這幾年，随着青壯勞力大量進城，曾經的主要勞動力，已經很難支撐起耕地種田的重任，諸如豆兒這樣難以伺候的農作物幾乎快要消失了。好在我家一直堅持種着，留在老家贍養父母的大哥知道我們愛吃，哪怕再難，一年也要種上一兩畝，寄給我們在外的家人、親戚。
我如今在西安生活，吃羊肉泡馍和肉夾馍的機會顯然要多于家鄉的馓飯。我吃羊肉泡馍完全照搬了父親吃馓飯的一套程式，為此，一幫陝西朋友笑稱，吃羊肉泡馍我最規範。
現在的甘谷辣椒、甘谷韭菜、甘谷酸菜、甘谷擦面已經是甘谷人引以為豪的地方名片，人們外出必備的家鄉四大件。但是我要說的是，不要在擁有這些地方特産之後，忘了家鄉的馓飯，正是家鄉馓飯的海納百川，才成就了甘谷辣椒、甘谷韭菜，還有甘谷酸菜和甘谷擦面，它們隻有彙聚在一起，才能形成合力。
冬已來襲，在外打拼的甘谷人，早已捆好行囊，渴盼早日回家。家裡已經調好了苦苣酸菜，潑好了胡麻油辣子，擦面袋子裝得鼓鼓的，就蹾放在案闆上，洋芋疙瘩又在滾燙的水裡翻騰嬉戲，一鍋熱氣騰騰的馓飯就要做好，鍋邊的老父老母，正在靜候離鄉的遊子回家。