2021年夜飯出爐，16道菜搭配好，省事還好吃，團圓飯不發愁1、清蒸鲈魚 2、梅菜扣肉 3、蔥爆羊肉 4、黃豆焖豬腳 5、鮮蝦粉絲煲 6、蓮藕排骨湯 7、皮蛋拌豆腐 8、涼拌豬耳朵 9、口水雞 10、白斬雞 11、風味茄子 12、豆角肉末 13、素拌三丁 14、辣椒炒肉 15、雙椒杏鮑菇 16、蒸臘腸

除夕之夜，阖家團圓，做年夜飯一直都是個“大工程”，不少家庭從中午就開始忙活，提前處理雞鴨魚肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能準備好一餐豐盛的年夜飯。今天老井給大家整理了16道年夜菜，沒有特别複雜的，都是省事又好吃的家常菜，過年照樣子給家人做一桌，或者選擇幾樣喜歡的菜，團圓飯吃什麼不發愁了。

<h1 style="text-align: left;">1、清蒸鲈魚 </h1>

魚，寓意美好，象征年年有餘，是年夜飯必不可少的菜肴。鲈魚鮮美肉嫩，用來清蒸最為合适，改刀塞入少許輔料，擺好造型置于盤中，旺火蒸8分鐘即可出鍋，淋上蒸魚豉油，再鮮美不過了。

<h1 style="text-align: left;">2、梅菜扣肉 </h1>

梅菜扣肉可謂是不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油亮，出鍋香氣四溢，入口即化、肥而不膩的肉片配上“新鮮出爐”的饅頭，加入濃郁芳香、吸滿肉汁的梅菜，瞬間幸福滿滿，老人小孩都愛吃，上桌就秒光了。 這道菜好吃的唯一秘訣就是：把肉蒸透。

<h1 style="text-align: left;">3、蔥爆羊肉 </h1>

蔥爆羊肉采用家常做法，快手簡單更加實用，經過旺油包汁的羊肉鮮嫩可口，滋味濃郁，鮮而不膻，搭配香味十足的大蔥，一口下去令人回味無窮，關鍵是耗時短、上桌快，還有“排面”。

<h1 style="text-align: left;">4、黃豆焖豬腳 </h1>

豬腳富含膠原蛋白，口感軟糯鮮香，令人欲罷不能，且豬腳有着“撓錢聚财”的美好寓意，是以年夜飯的餐桌必定少不了一道豬腳大菜。

豬腳搭配黃豆焖制而成，做法簡單，味道可不“簡單”，焖好的豬腳軟爛脫骨，吃起來肥而不膩、鮮香味美，黃豆吸飽肉汁，軟軟糯糯非常下飯，吃着都停不下來。

<h1 style="text-align: left;">5、鮮蝦粉絲煲 </h1>

豐盛的家宴總得需要幾道熱乎乎的菜肴，用砂鍋做了一個鮮蝦粉絲煲，獲得了一緻好評。小青菜鋪底，放上提前泡好腌好的粉絲，最後碼上處理幹淨的鮮蝦，咕噜咕噜炖上幾分鐘就可以上桌了，粉絲吸足大蝦的鮮香，大蝦肉質緊實彈牙，兩者搭配起來，簡直絕了！

<h1 style="text-align: left;">6、蓮藕排骨湯 </h1>

蓮藕排骨湯作為湯中佳品，味道鮮美十足，既能吃肉又能喝湯，可謂是一舉兩得。蓮藕選用七孔紅蓮，用來炖湯最為合适，炖煮過後口感軟糯，啃完排骨吃口糯藕，最後喝上一碗鮮掉眉毛的骨湯，真是舒服極了。

<h1 style="text-align: left;">7、皮蛋拌豆腐 </h1>

豆腐和皮蛋是經典的搭配，切一切、擺一擺，淋上秘制料汁，三分鐘就搞定。豆腐軟嫩滑口，皮蛋自帶特殊“香氣”，蘸點料汁，一口下去，鮮香滑嫩，清爽解膩，營養美味，真是年夜飯餐桌難得的清涼爽口之味。

<h1 style="text-align: left;">8、涼拌豬耳朵 </h1>

年夜飯少不了幾道下酒菜，正好家裡買肉的時候帶了個豬耳朵，就做了個涼拌豬耳朵。拌好的豬耳朵吃起來清脆可口，味道麻辣鮮香，令人食欲大開，配着喝酒真是不錯，就連不能吃辣的小朋友，也噓哈噓哈吃了好幾根，足以見得涼拌豬耳朵有多美味了。

<h1 style="text-align: left;">9、口水雞 </h1>

口水雞屬川菜系，是四川的經典特色菜肴，集麻辣酸爽鮮香于一身，色澤油亮，勾人食欲，光是看着就讓人不由自主地流口水，吃上一口，雞肉滑嫩，麻辣開胃，上桌一盤都不夠吃。

<h1 style="text-align: left;">10、白斬雞 </h1>

于謙曾在節目中透露自己做得“白斬雞”特别好吃，做法經過自己改良創新，與粵菜中的白斬雞完全不同，于是按照他的做法做了一份白斬雞，味道果然不錯，雞肉細嫩，雞皮油潤，可以當成一道下酒的好菜。

<h1 style="text-align: left;">11、風味茄子 </h1>

茄子的烹饪方式繁多，制作出的美食也是數不勝數，唯獨鐘情風味茄子。風味茄子色澤油亮，口感外脆裡嫩，入口酸甜焦香，後味香辣，做法簡單家常，在家就能做出飯店的味道和口感，并且可以提前備好，吃的時候簡單一炒就能出鍋，太友善了。

<h1 style="text-align: left;">12、豆角肉末 </h1>

豆角肉末堪稱“下飯神菜”的前三名，用料簡單味道滿分，肉末鮮香油潤，豆角鮮嫩爽脆，二者搭配起來，互相融合，充分吸收料汁的鮮味和辣味，香辣入味，醬香十足，端上餐桌，看着都想吃上兩口。

<h1 style="text-align: left;">13、素拌三丁 </h1>

素拌三丁選用三種口感清甜爽脆的新鮮蔬菜，搭配切丁，簡單一拌，保留“三丁”自身的口感，加入少許辣椒，微微辣味吃着更加美味，一口一個，配着喝酒很是不錯。

<h1 style="text-align: left;">14、辣椒炒肉 </h1>

辣椒炒肉較為家常，但是做法有所不同，先将辣椒煸出水分，其次翻炒肉絲，最後混合翻炒，這樣做出來的辣椒炒肉更加美味，辣椒香味濃郁，更加入味，肉絲鮮嫩爽滑，二者搭配，吃着過瘾十足。

<h1 style="text-align: left;">15、雙椒杏鮑菇 </h1>

杏鮑菇味道鮮美，搭配青紅椒絲，香辣與鮮美并存，入口滑嫩十足，雖是素菜，滋味絲毫不輸葷菜。

<h1 style="text-align: left;">16、蒸臘腸 </h1>

臘腸還是自家灌的好吃，年夜飯上随手拿幾根切一切，放入蒸鍋中一蒸，直接上桌，友善又省事，喜歡吃的人也不少，是最簡單的一道“大菜”。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。