“後疫情時代”，友善食品成為“三好生”潛力股？

電視劇《都挺好》已經熱播兩年多了，但還是留在不少觀衆的記憶中。裡面那個知性、時尚的蘇明玉被哥哥毆打後送進醫院。她出院後回到了自己的住處，裡面生活用品應有盡有，唯一缺少的就是食物。面對僅有的一包友善面，沒難倒作為烹饪高手的男朋友。當一碗熱氣騰騰的面端上桌，明玉蘸着油條一吃，不禁贊歎道：“嗯！從來沒吃過這麼好吃的面。”

你可以把這了解為“珍珠翡翠白玉湯”式的饑渴，但至少電視劇的編劇沒有像往常那樣，歪曲友善面沒有營養。更要說的是，一年多來在新冠疫情“大考”面前，友善食品有了成為食物供應中“三好生”的潛質。

友善面如川劇變臉般花樣百出

裝點百姓日常餐桌

如果用我國四川特色地方劇“變臉”來形容今天的友善面品種，一點都不為過。今麥郎的非油炸蒸出來的友善面正在征服日本面食大廚的胃，紅燒牛肉、泡椒牛肉、酸辣牛肉不同口味，還有刀削面都在其中。如果，你再說隻是圖上有牛肉，打開面裡看不見，那就打開一包康師傅的“面館速達”看看，裡面實打實60克的大塊牛肉。《中國居民膳食指南》裡建議的一天紅肉的攝入量，這一頓就吃夠了。還有多個品牌的蝦仁友善面裡的蝦仁可是真材實料喲。為了減油、減鹽、減糖，友善食品行業的科研人可真是動了腦筋。

有糖尿病和怕發胖的食客說，不敢吃這麼淨白的面條，怕血糖指數蹭蹭地往上走。那就選加入了鮮洋芋和蕃薯制作的低GI的友善米粉、酸辣粉甚至友善火鍋。

疫情期間提倡就地過年，友善涼皮可算是露足了臉兒，我試着在天貓下單，不貴還很氣派。在大魚大肉擺了一桌子的年三十晚上，上這一大盤子友善涼皮，再切上些心裡美、黃瓜絲、胡蘿蔔絲當配料，倒上調料一拌，那不清口解膩才怪呢。

後疫情時代的今天，友善面繁多的品種正在滿足着人們不同的需求，今年以來，像友善螺蛳粉、刀削面、手擀面、西北油潑辣子面、湖北熱幹面這些地方特色美味賣得火熱。尤其是今年許多人就地過年，家鄉的味道成為人們“他鄉為異客”的慰藉。

疫情期間，居家辦公、在家上網課的人真不在少數，雖有快遞、餓了麼在小區裡飛馳穿梭，但你要不備點友善面、挂面之類的在家心裡就不踏實。還有，不知你有沒有發現，說友善面32小時不消化類似的謠言越來越少了，就連臨床營養師們也在改變口氣說，如果怕油炸友善面油過量的話，可以把第一次泡面的水倒掉，再加新水。你看，誰都不願做曆史車輪的絆腳石不是。

因快捷友善、營養均衡等優點

自加熱食品成為新興“網紅”

在新冠疫情面前，免疫力成為人們熱切關注的話題。營養均衡、合理膳食則是增強免疫力最基本的要素。隻有友善面是不能滿足廣大百姓健康需求的，那麼，又有主食又有菜、肉的自熱食品成為了一個重要選擇。隻需冷水浸泡發熱包便能快速吃上一頓熱乎乎的飯菜，每次在購物群裡隻要有自熱咖喱牛肉米飯、自熱面條、自熱火鍋等，都會被人們争相點選購買。

最令我驚喜的是在較為偏遠的河北懷來的超市貨架上，也能找到這類自熱食品，那可是城市的人們追逐農家飯竈台魚的好去處。在此，我不禁想到2022年冬奧會将在張家口舉辦，是不是這些自熱食品也會連同友善面一起進入場館呢？讓我們拭目以待吧。

各類菜肴半成品湧現市場

每個人都能輕松“露兩手”

說起速凍食品，那可是越來越受到消費者的歡迎。這不，今年的正月十五，湯圓尤其是黃黏米湯圓備受人們的青睐；日常的速凍小馄饨、煎餃、鲅魚餡的餃子也都特别受歡迎；至于腌制好的速凍西冷牛排價格高些，但周末也是人們小奢一把的不錯選擇；再有就是速凍手抓餅、蔥油餅、餡餅、油條等，不但是餐桌的常客，更是人們進行二次加工、制作更多美味料理的原料。比如現在許多年輕人不會和面，但跟着網上的創意教學，用現成的蔥油餅坯也可以制作出美味的餡餅、牛角酥，人人都可以成為大廚。春節前，網上冷鍊銷售的“佛跳牆”“梅菜扣肉”這類技術性很強的美味也成了熱銷品。

在稻香村或在超市裡能看到“天福号”等老字号，同樣也能看到速凍餃子、馄饨和大塊包裝好的醬牛肉，更有和二十四節氣緊密相連的美食，壇壇罐罐的那都離不開工業食品。

最後不得不說，目前在一些自媒體的公衆号、視訊号裡，有“專家”仍在诋毀着友善食品的名聲。這種說辭不像“面條可燃、蛋糕裡加棉花”那樣低劣的謠言容易被識破，但其負面作用更大。我很善良地認為，他們不可能是想在公衆面前成為謠言的制造者，而是出于自己知識的局限性而無意說出的。我想說，不是一家兩家組織機構能解決的問題，需要權威部門出面來協調。讓專家真的“專”起來，不要誤導群眾，對自己的名聲也要負責。

文/魏世平

來源：北京青年報