八帶魚也叫章魚，是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養的佳品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸。對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
這個季節正是八帶魚最多的時候，鮮活的八帶魚煮熟蘸調料吃，很鮮美，昨天買的多了，放冰箱冷凍一部分，加杏鮑菇做了醬焖，很入味。
1.準備食材，買來的八帶魚先加鹽反複搓，搓出粘液，再沖洗幹淨，洗淨去内髒，把嘴和眼去掉，八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質松軟
2.燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水
3.杏鮑菇洗淨切條，蔥切段，姜、大蒜切片
4.紅椒切段，八帶魚切段
5.鍋内加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟，盛出
6.鍋内加油，加紅椒爆
7.加蔥姜、大蒜煸香
8.加入豆瓣醬爆香，加醬油翻炒
9.加八帶魚煸炒均勻，烹入料酒、糖，加水放電高壓鍋煮10分鐘
10.電高壓鍋解壓後，倒入鍋内加鹽翻炒，略微收汁，加炒好的杏鮑菇翻炒，加水澱粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可
11.炒好的八帶魚很好吃
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