福臨烤雞是深受百姓喜愛的一種傳統美食。
福臨烤雞
相傳，清朝順治皇帝（愛新覺羅.福臨）因厭倦世俗，于五台山皈依佛門。康熙皇帝登基後，日夜思念父親，欲往五台山勸父親回宮。康熙知父親未出家前，最愛吃烤雞。于是，下旨給禦廚：誰能做出最好吃的烤雞，便有豐厚獎賞。期間，康熙勵精圖治，治理國家近十年，但始終未有禦廚做出讓他入口不忘的烤雞，心内郁悶。
康熙皇帝
一日，康熙射獵歸來，準備用膳。突然被一股濃郁的烤雞香味所吸引，食之，皮脆肉嫩，唇齒留香，欲罷不能，便問禦膳房由來。原來是一位剛進宮不久的山西年輕廚子所做，他采用了山林走地雞，用近30味香料和名貴藥材腌制，經過十幾道工序烤制而成，成品色澤誘人，食後回味悠長，身心愉悅。
康熙即刻攜這位禦廚赴五台山省親，在苦候父親多日，順治帝福臨終于肯見康熙，康熙動之以情，并加以美食烤雞敬獻，以期父親還俗回宮。最終康熙雖未請回順治，但這位來自山西的年輕禦廚卻平步青雲，在禦膳房身居要職，追随康熙多年。
在康熙帝66歲壽宴上，禦膳房為滿漢文武百官敬獻了滿漢全席。其中最為尊貴的“千叟宴”燒烤二品中有一道“禦膳烤雞”，便是康熙帝當年五台山省親的那道菜。康熙帝每每思念父親，便讓禦膳房做這“禦膳烤雞”來吃。待康熙駕崩，山西禦廚便告老還鄉，并将這制作烤雞的秘方傳于後人。
禦膳烤雞
因為這道菜是康熙專門為父親愛新覺羅.福臨所做，是以後世便稱這道美食為“福臨烤雞”。