大家好，天氣冷了，記得要多吃上一些蕃薯，今天就用蕃薯來給大家分享一道好吃的“蕃薯糕”，不蒸制不油炸，出鍋軟糯又香甜，老少皆宜。
進入深秋季節以後，蕃薯就成為了這時最暢銷的一道應季蔬菜食材，因為軟糯細膩的烤蕃薯，人人都愛吃，且街上很多小商販都在販賣，三塊錢、五塊錢就能買上一個，既能暖手，口感香甜的蕃薯也特别的好吃。蕃薯營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維、胡蘿蔔素、葉酸等等營養成分，是以，我們可以多吃上一些蕃薯。
除了烤蕃薯以外，日常生活中，還可以将蕃薯制作成煮蕃薯、蒸蕃薯、蕃薯幹、蕃薯湯等比較常見的美食，那麼你有沒有聽說過蕃薯糕呢？如果你沒有吃過這道蕃薯美食的話，下面就可以跟着我來了解一下，既不用油炸，也不用上鍋蒸制，學會以後，自己也能在家做點心當下午茶了。廢話不多說，一起動手做起來吧！
<h1>【蕃薯糕】</h1>
原料：蕃薯、黃豆、豆沙、白糖、糯米粉、清水
制作：
1、準備兩個紅心或黃心蕃薯，将其外皮削掉，切成薄片狀，切好裝入碟中，并整理一下，讓其充分攤開。
2、然後起鍋燒水，将蕃薯片放入蒸鍋中，蓋蓋大火蒸制15分鐘。蒸制時間裡，準備适量的黃豆，用清水簡單淘洗一遍後，控水瀝出來。
3、将黃豆直接倒入鍋中，先開中火把水分炒幹，再轉小火，慢慢将黃豆給炒熟透，大概炒到黃豆表皮開裂，有噼裡啪啦響聲時，關火，用餘溫再炒兩分鐘。
4、黃豆炒熟後盛出放涼。蕃薯蒸好之後，取出倒入大碗裡面，并趁熱加入一勺白糖，用勺子将其壓成蕃薯泥。
5、接着往蕃薯泥中加入250克的糯米粉，先攪拌均勻，再根據幹濕程度，少量多次地往裡加入一些清水。
6、攪拌成面絮狀後，下手揉成軟硬适中的面團，然後分别取一點面團，将其做成小圓餅，全部揉好，把蕃薯糯米餅全部下入鍋中，加上多一點的清水。
7、開啟大火，把米餅充分地給煮熟，這時我們将放涼的黃豆倒入破壁機中，啟動開關，打成黃豆粉，并過篩一遍，裝入碗中備用。
8、小餅全部煮熟之後，控水撈出來，裝入大碗裡，并趁熱用擀面杖将其搗碎，搗成一個粘稠的蕃薯糯米團。
9、揉面墊上撒多一點的黃豆粉，用手攤開，将米團放上去，其表面也撒上一層黃豆粉，然後下手揉搓，使得米團均勻裹上黃豆粉，再将其擀開成大薄片。
10、往薄片上撒上豆沙碎，再鋪上一張油紙，将豆沙給擀開，最後把蕃薯片從頭卷起，盡量卷緊實一些，最後給它切成小塊，就可以進行享用了。
<h1>小貼士：</h1>
1、在擀制豆沙的時候，記得墊上一張油紙，防止在擀制時，豆沙全部黏到擀面杖上去了。
2、這道蕃薯糕雖然制作起來有些許麻煩，但其味道是特别軟糯香甜的，特别有嚼勁。
3、黃豆粉一定要多準備上一些，不然在擀制蕃薯糯米團的時候，會特别粘連，不好操作。