導語：秋天，遇到這魚别手軟，比帶魚鲫魚營養，貴也要舍得，包餃子特香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。秋天是豐收的季節，也是海鮮最豐富的時候，無論魚還是大蝦，鮮活又肥美，海鮮市場每天都人擠人，大家買海鮮和不要錢似的，都在搶着買。逛了一圈發現這魚最受歡迎，比帶魚鲫魚還營養，貴也要舍得吃，營養極高，用來包餃子特香，它就是鲅魚，現在正是上市季，遇到别手軟哦。下面就把鲅魚餃子的家常做法分享給大家，調餡的技巧是關鍵，這樣做保準鮮香無腥味，比肉餃子好吃10倍，學起來吧。
鲅魚餃子可是海邊人的特色美食，鲅魚大家都常吃，鲅魚餃子可不是每個人都吃過的，尤其進入9月份，吃鲅魚的頻率特别高，小鲅魚可以做炖魚，曬成魚幹，大鲅魚就用來包餃子吃，鮮香不油膩，百吃不厭。鲅魚作為一種無法人工養殖的海魚，富含豐富的蛋白質，DHA，維生素以及鈣等營養元素，補鈣補腦，健脾開胃，是老少皆宜的滋補佳品。這個月剛開海，海鮮價格是真實惠，小鲅魚有10元2斤的，15元2斤的，中等個頭的18元左右一斤，比吃牛羊肉還便宜，營養卻不輸牛羊肉，絕對是秋天不可辜負的滋補美食。言歸正傳，鲅魚餃子如何調餡才好吃呢？
鲅魚餃子需要準備的食材：鲅魚、韭菜、五花肉、花椒、鹽
具體做法：
1、鲅魚處理幹淨，用刀把兩面的魚肉片下來，鲅魚肉多刺少，特别适合包餃子，不用擔心會被魚刺卡到，然後用勺子把魚肉刮下來，魚皮扔掉即可。準備一碗花椒水，剁魚肉的時候邊加水邊剁，這樣魚肉才會滑嫩不腥氣。魚肉剁碎後放入盆中，繼續邊加水邊攪拌，攪至挑起不斷就可以了，這樣魚肉餡就完成了。
2、取一小塊兒五花肉剁碎，魚肉沒油水，加點五花肉提香味道好，鲅魚餃子最搭配的蔬菜就是韭菜了。韭菜摘洗幹淨，切成小碎段，把韭菜先加适量油拌勻，可以保持翠綠不出水。餃子皮擀好後再把菜餡和魚肉餡放一起，加适量食用油、鹽攪拌均勻即可，鲅魚餃子餡就調好了，調味品越少越鮮。
3、鲅魚餃子的餃子皮一定要做的大一些，小了包不住餡，在我們當地鲅魚餃子都是按個賣，和小包子一樣大，越大吃着越過瘾。
4、這就是包好的鲅魚餃子，不用捏褶的餃子，放上餃子餡，對折捏緊就可以了，南方朋友第一次看到鲅魚餃子都震驚了，比南方小籠包還要大一圈。
5、鍋内加水燒開，下入餃子，每開一次鍋點一碗冷水，看到餃子都浮起就是熟了，關火盛出，超級好吃的鲅魚餃子就做好了，鮮美可口，好吃到停不下嘴，注意不要煮過火了，會影響魚肉的鮮嫩。
市場碰到這魚别錯過，肉多刺少，無法人工養殖，孩子特别喜歡吃。夾開一個大餃子看下，韭菜翠綠如初，看着就香，我家孩子特别喜歡吃，馬上就要到八月十五了，這幾天多買些鲅魚放冰箱冷凍儲存，不然臨近節假日價格會貴很多，中秋家宴必備美食。鲅魚餃子如何調餡就分享到這裡了，您喜歡吃鲅魚嗎？如果您也有鲅魚美味新吃法，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益吧。