By chijl
<h2>用料</h2>
雪花牛肉 500g
酸菜 少許
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青紅椒 2個
胡椒粉 半勺
醬油料酒糖生粉 少許
鹽 少許
白酒 2勺
<h2>做法步驟</h2>
1、牛肉切薄片，放醬油+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。
2、準備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進去，用筷子平鋪後别翻動。
5、散開灑入配菜，移動一下鍋讓火苗燒勻稱，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。
6、最後用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開吃。
<h2>小貼士</h2>
大火、油多、手快，從牛肉入鍋全程不超過5分鐘。
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