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秋天正是吃白菜的好季節，無論是清炒還是爆炒都非常的清脆可口，今天就和大家分享一道“炝炒白菜“的做法。
白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，還具有促消化、通利腸胃等功效，在家常菜中很受歡迎，營養豐富又低脂，也是減肥人士的選擇。
相信很多人在炒白菜時會出水還影響口感，炒出來不好吃，今天就教大家幾個技巧，炒出來的白菜清脆入味還不會出水，做法特别簡單，小白一看就會，幾分鐘就做一盤，下面我們一起學習一下吧。
【炝炒白菜】—— 清脆入味
食材：白菜
輔料：大蒜、幹辣椒
調料：食材、白糖
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">1.準備食材</h1>
首先，準備白菜一把，切掉根部，把葉片打散放入清水中，加入一勺食鹽，洗淨上面的泥沙和雜質，再把白菜撈出來并瀝幹水分，切成段備用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="10">2.準備輔料</h1>
準備大蒜幾粒，切成片放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="13">3.開始烹饪</h1>
把鍋燒熱，加入适量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片和幹辣椒一起翻炒，把料頭炒香再倒入白菜，轉中火翻炒至斷生，白菜返青塌軟以後開始調味：加入食鹽2克，白糖少許提鮮，勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在白菜上面，再淋入一些明油提亮色澤，翻炒均勻即可裝盤食用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="16">小總結</h1>
1.淡鹽水能把白菜洗得更幹淨，還能去除農藥殘留。
2.食鹽要等白菜斷生以後再放，否則容易出水，影響口感。
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