下次不被笑話，茶的基本知識點都在這裡了，收藏學習，不再是小白

很喜歡喝茶，但是一開口說茶就被人笑話；

很希望學茶，但是茶海一眼望不到邊，不知道從何開始？

你有這樣的困惑嗎？

确實，茶及茶文化包羅萬象，從植物學、工藝學、地理學、生物學、生理學、人文、曆史、文學、美學.....方方面面，可以說茶就是一個世界。博大精深，有趣有料，這也是吸引很多茶友愛上喝茶并開始學茶的主要原因。但是正因為繁冗複雜，很多茶友望而卻步，想學茶真是難以下手。

綜合衆多網友和茶友的回饋，今天我就準備了茶的入門要點，這些基本都是最多被提問、最受關注、最常用到的知識，掌握了這些，下次喝茶你就不會再是那個開口就出錯的茶葉小白了！

1.茶葉分為六大類：綠茶，黃茶，白茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶。如果加一類的話，就是後加工茶或調制茶，像茉莉花茶、人參烏龍、伯爵茶等。茶葉的分類是由制作工藝決定的，主要是由是否氧化、是否發酵來區分。這裡有一個關鍵點：通常來說氧化後的茶，茶多酚變為化合物茶色素，是以對腸胃刺激會更弱。這句話的意思就是：所有的茶因為咖啡因和茶多酚，對腸胃多少都會有點刺激，紅茶、普洱等因為氧化或發酵，刺激較弱，但絕對不是會養胃！是以如果有重度胃病，不建議喝任何茶！絕不能認為紅茶養胃，結果隻會是的啟發。

2.什麼叫茶葉？就是由一片茶樹葉制成的幹茶。

-這裡面有一個關鍵的知識點：同樣一片樹葉是可以制成不同的茶的，比如龍井茶樹種，它可以做成綠茶西湖龍井，也可以做成紅茶九曲紅梅。而不是很多人認為的，綠茶有專門的綠茶樹種，紅茶有另外的紅茶樹種。

-同時引出第二個關鍵知識點：每一類茶樹種都有适制性，有的樹種适合做烏龍茶，有的适合做黑茶，其他的茶葉也能做，隻是味道有差異，大家更喜歡喝順口的。但是口味是因人而異的，也是與時俱進的，别人喜歡的你未必喜歡，原來不喜歡的現在可能愛不釋口。

3.茶樹在地球上存在7、8千萬年，最早由中國人發現，據記載，在漢唐已開始飲茶，以煮茶為主，尤其到宋代達到點茶高峰，之後在明清開始像我們現在使用的泡飲法。中國是全球最大的産茶國和茶葉消費市場，也是全球茶類最齊全的國家。

茶在中國廣泛種植，北至青島崂山和泰山腳下，南至海南三亞，東至浙江和台灣，西至西藏林芝，百花齊放，各具特色。

4.如何去分辨一款茶的好壞，品茶五步法：第一，賞幹茶；第二沖泡後聞茶香；第三，觀湯色；第四，品茶味；第五，看葉底。

這五步品茶法的前提就是你要先有一個标準，也就是對每類茶每款茶，心中知道好茶的标志特征和标準口感如何。是以如果對茶真的感興趣，找到一位啟蒙老師或是機構，不僅是學到全方面的知識，更是建立自己規範的品茶基礎。找對人，學好茶，喝對茶，這是一種幸運。

5.全球化形勢下，你需要掌握的幾種常見茶的英文：

綠茶Green Tea

紅茶Black Tea：一定不是Red Tea，因為歐美人最早接觸的紅茶是正山小種，幹茶外表看确實是烏黑的，是以得名。

黑茶Brick Tea：最初的黑茶通常都是做成茶磚。普洱也可以直接說Puer Tea。

烏龍茶Oolong Tea

白茶White Tea

茉莉花茶Jasmine Tea

伯爵茶Earl Grey：以格雷伯爵命名，也是英國最為人所知的一款茶。紅茶的基礎上加入佛手柑精油熏制，有一種明顯的柑橘果香味道，通常是英式下午茶的常選茶。

大吉嶺Darjeeling

另外，你在酒店經常發現有茶包上是English Breakfast Tea，英式早餐茶，這也是紅茶的一種，英國人最愛喝的就是紅茶了，隻不過早餐茶比較濃郁，咖啡因含量較高，是以早餐喝，提神醒腦。

5.喝茶切忌：空腹喝茶，喝過濃的茶，睡前喝茶。主要原因都和咖啡因及茶堿有關，茶葉中含有的這兩位物質攝入過多會刺激神經、導緻心跳加速，甚至頭昏，促進胃酸分泌，出現“暈茶”、“醉茶”反應，晚上則會引起失眠。

6.常見的幾個常識性誤區，必須掌握：

1）安吉白茶：是綠茶，是綠茶，是綠茶！雖然叫白茶，但是茶不是由名字決定的，而是由制作工藝，典型的綠茶。産于浙江安吉，因為茶葉生長初期氣溫低，導緻葉片白化現象，幹茶制成的顔色是淡淡的綠淺淺的白，是以得名。白化導緻茶裡面的多酚類物質少，氨基酸多，是以口感鮮甜，适合用70-80度水沖泡，不苦不澀，有人形容如雞湯般鮮美。我個人覺得有點誇張，但是卻表明了這款茶的特色，就是一個字，鮮。

2）大紅袍：不是紅茶，不是紅茶，不是紅茶！是一款極具代表性的閩北烏龍茶。産于武夷山，最初得名是來自九龍窠的大紅袍茶樹制成的茶葉，也就是我們常說的大紅袍母株。現在已經成為一類茶的代表，主要就是由這些母株通過無性繁殖出來的茶樹制成的茶葉。主要有兩大類：純種大紅袍，商品（拼配）大紅袍。前者是單一茶樹種做成的，後者是幾種茶樹拼配而成。核心産區就是武夷山景區内（正岩茶）和周邊茶區（半岩）。

3）茉莉花茶都是劣質茶，是以用茉莉花提香：錯。我必須利用這個機會給茉莉花茶正名，畢竟這是我最喜歡喝的一款茶，也是有生以來喝的最早的兩款茶之一，另外一款是我們當地的老幹烘。茉莉花茶作為後加工茶，制作工藝可以說是最為負複雜的茶類之一。先在做好綠茶

4）喝綠茶就得喝明前茶，最好是頭采茶：不完全對。綠茶喝的就是一個鮮爽清新，是以明前茶尤其是頭采茶由于氨基酸含量高，茶多酚這樣澀味物質少，充分發揮綠茶的鮮甜特質，是以得到很多人的推崇，因為産量少，價格自然不菲。口味因人而異，有些人喜歡濃烈一些的，那麼雨前茶更合适，因為茶多酚等内容物質更多，口感更豐富。而且價位非常親民，可以作為口糧茶。我一直提倡自己喜歡的就是最好的，和任何其他因素都無關。這個世界上有最貴的，最稀缺的，最受歡迎的，但是最好的，永遠是由自己定義，由自己的感受和心來決定。

5）茶就是春茶最好，秋茶根本就不能喝：不完全對。茶是一種植物，是以符合萬物生長的規律。經過一個冬天的養精蓄銳，春季茶綜合物質較為豐富和均衡，秋季茶則茶多酚物質更多，氨基酸較少。但是這個差異非常小，尤其和我們成人每天的營養物質攝入來對比，幾乎可以忽略不計。是以更多的就是取決每個人的喜好。同時也考慮到茶葉的适制性，像鐵觀音最常見的就是秋茶，采用夏茶制作出來的香氣更好，相對來說，春茶反而香氣差一些，但是茶湯喝起來更甜。

7.到底要不要洗茶？首先，這個說法我要糾正一下，在茶學方面，專業術語叫做溫潤泡，目的就是讓緊結的茶葉松散開，便于沖泡時内含物質充分釋出。像鐵觀音、岩茶、普洱等，加工工藝造成茶葉凝聚，是以通過溫潤泡讓茶葉打開，再次沖泡物質釋出，口感和滋味才會均衡。這個溫潤泡後來就被口語化為洗茶，是以很多人就誤以為茶髒，需要洗一下。

我們再來看，茶到底髒不髒？

如果擔心細菌呢，茶的含水量極低，是以細菌很難存活。如果擔心灰塵呢，其實茶裡面的那點灰塵與我們每天吸入、吃進的比起來簡直是九牛一毛。如果擔心農殘呢，那麼洗也洗不去。很多農藥都是脂溶性的，不會溶于水，是以洗茶白費功夫。另外現在國家多農藥管理嚴格，打農藥也費人力，是以農殘并不像我們想象的那麼嚴重那麼普遍。隻要我們選擇正規管道購買，這一點大可放心。

8.茶能治病嗎？不能。茶就是一種飲料，連藥物都治不好的病，能指望喝茶治好？是以說喝茶可以防癌抗癌、降三高、減肥瘦身，一定都有很大水分。茶裡面是含有茶多酚、咖啡因、氨基酸等物質，經常喝有養生作用，但是治病真的是做不到啊。一定不要妖魔化茶葉，也不要神聖化茶葉，我們要客觀、科學的看待茶。

9.影響茶口感滋味的因素：原料、工藝、儲存、沖泡、心情。

茶的原料等級、産地、采摘時間、适制性，這是基礎。制作工藝是否精湛和成熟，是第二因素。一般除了黑茶、老白茶、紅茶之外，也就是全氧化和後發酵的茶除外，其他追求清新鮮爽口感的茶，都希望能夠冷藏儲存，想儲藏時間長，那就冷凍保管。上面提到的可以常溫儲存的幾款茶，我個人建議也并非越陳越香，一般10年為宜，紅茶建議2年。

沖泡的水質、水溫和時間長短都很重要，一般可以用純淨水可以還原茶本味。不同的茶類沖泡的水溫和浸泡時間有所差異，這個得需要自己實踐和體會。最後一點就是喝茶的心情，這個很容易了解吧，心情好的時候喝什麼都如同蜜一樣甜，不好的時候喝涼水也會。。。。。你懂的。

10.堅持喝茶，多去嘗試不同的茶：這一點非常重要，茶是一種飲料，制作出來就是用來喝的，不是去膜拜，去收藏，去投資，去揭秘的。愛喝，多喝，每天喝，自然你就會知道的越來越多。

就先分享到這裡吧。大家如果有其他的問題可以随時評論或者私信。

最後說一句，茶是大自然的精靈，中國茶業需要我們積極參與以便健康發展。是以我們不僅要多喝茶，更要多說茶，遇到不良現象及時發聲，遇到好的創新大力支援。讓中國茶成為獻給全人類人類的寶貴饋贈！