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漣水縣，行政隸屬于江蘇省淮安市，因縣境有漣河而名漣水。在漣水有"三寶"，其中有"一寶"就是咱們上面标題中所提到的漣水曲酒，一提到漣水的酒，可能很多外地人并不屬性，也不感覺有那裡特别，但如果您是比較喜歡喝白酒的人，提到高溝的酒，應該大多數人都知道一個名字就是高溝酒廠，沒錯，漣水3大特産中的2個都是高溝鎮的。但漣水除了這一寶還有兩寶您知道嗎？下面就和小編一起來看看吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">漣水捆蹄</h1>
漣水的捆蹄是漣水縣的特産美食，其距今已經有一百多年的曆史了，同時它也是"漣水三寶"之一。對于漣水捆蹄還有這麼一個民間傳說，相傳在清朝道光年間，漣水的市場非常的活躍，商家與商家之間交往特别的密切和頻繁。當時高溝鎮有一個熏燒師傅叫鄭雲福，當時為了給喝酒的客人添一道菜，就做了這道捆蹄。捆蹄的特點是：色澤醬紅、鮮嫩可口、鹹辣香甜、鹹中帶甜、口感柔韌。一般都是當作冷盤。
捆蹄的大概的制作方法是：準備豬腳膀、瘦肉、豬小腸衣，然後備好大料、香料、佐料，有丁香、八角、肉果等總共十八種之多。
首先将新鮮的豬腳膀瘦肉用清水清洗幹淨，然後放置到案闆上切成長條狀，然後将配料按比例配好搗碎，撒在肉上，用手抓均勻。弄好之後放入到醬油中浸泡腌制上幾個小時的時間，時間到将肉取出裝，将豬小腸剪開把肉裹起來，在用更新捆起來，再放到原湯中大火煮熟，捆蹄就做好了。
吃的時候用刀将捆蹄橫着切斷再切成片，準備盤子将切好的捆蹄扣在盤中，作為冷盤。捆蹄特别的好吃，吃起來一點都不膩，是一道非常不錯的下酒菜。在1988年的時候漣水捆蹄還獲得中國首屆食品博覽會銀牌獎。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">漣水雞糕</h1>
漣水有三寶，曲酒捆蹄加雞糕。說到漣水的雞糕，漣水的雞糕也叫做素雞，其還有這麼一個故事與清朝乾隆皇帝有關 ，據傳在清朝時期，乾隆皇帝下江南的時候就路過漣水，乾隆皇帝感覺腹中饑餓，就問有沒有素雞可以吃。衆人不解，這雞本來就是葷菜，那裡有素雞一說。當時手下的人就硬着頭皮去找，你說也巧在漣水就有一位姓姚的師傅為皇帝做出了這道"素雞"，乾隆皇帝吃過之後頭上直冒出蒸汽，一邊吃一邊稱贊，說到與民同素的好處，從此漣水的雞糕就誕生了，後來名聲就越來越大。
漣水雞糕"素雞"其口味清雅、色澤鮮明。還因其粉嫩如酥，細膩上口，人們還稱其為酥雞。
可以說是漣水的一道傳統名菜，其距今已有二百多年的曆史了，在漣水每逢過年或者是過節的時候，大家都會吃雞糕，特别是在外打拼的漣水人，回到家鄉漣水就趕緊去吃雞糕。
制作雞糕的主要食材就是雞胸脯肉，再搭配上鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料，加上十多種調味品制作而成。真的是特别的好吃，如果您有機會到淮南漣水一定要去嘗嘗這道美味的雞糕，絕對不會讓您失望的。
以上就是小編今天為大家分享的"這種美食以"舌尖上的江蘇，淮安漣水有三寶，除了漣水曲酒，其他二寶您知道嗎"。如果您感覺小編的這篇文章對您有所幫助，還請點贊轉發收藏支援一下。
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