前段時間，暖暖在3條分享了，紛紛勾起了大家的饞蟲，底下甚至還有暖粉說想看各種炸物的萬能比例。
還能怎麼辦？貼心的暖暖，當然是滿足大家的小願望。一到過年，家裡總會炸些小吃，炸食似乎有着獨特魔力，一吃就停不下來。全家坐在一起咔擦咔擦，好不熱鬧，滿滿的幸福感！
今天分享6道過年必備的炸物：炸丸子、炸酥肉、炸帶魚、炸油條、炸蓮夾、炸春卷 。大廚竅門一次總結告訴大家，新手也能零失敗~
<h1 style="text-align: center;">幹炸丸子，不松散秘訣</h1>
最有年味的當屬幹炸丸了！豆腐丸子、蘿蔔丸子、蝦肉丸子，又香又脆嫩的炸丸子總是能給人帶來一種源源不斷的溫暖。一口一個過瘾！
無論炸什麼丸子，牢記“這3點”！外酥裡嫩不松散，涼了也不幹不硬。①食材都不能買全瘦或全肥肉，難成型，口感也會非常僵硬。最好選擇肥瘦相間的五花肉，炸出的丸子香脆又可口。
②炸丸子要加面粉，而不是澱粉！加澱粉會使炸出的丸子口感發粘，涼了還會發硬、不好吃。
③其次炸丸子千萬不要高油溫大火炸！易糊、外皮會很幹巴，一般來說四成油溫即可。邊做油炸，這樣炸出的丸子才不會回軟和松散。
<h1 style="text-align: center;">炸酥肉</h1>
無論是北方還是南方地區，炸酥肉都是吃貨的最愛。将新鮮的豬肉條裹上秘制的面粉液，一塊塊放入滾燙的油鍋中炸制金黃。
撒上一些胡椒粉，幹吃起來外酥裡嫩，香味十足；放鍋裡涮着吃，松軟又有嚼勁。
<h1 style="text-align: center;">幹炸帶魚</h1>
“年年有魚”的美好寓意，使得人們喜歡在過年的時候吃魚。油炸出來的魚塊外酥裡嫩，連刺也是脆脆的，無論大人還是小孩都愛吃。
炸制帶魚面糊調制比例：3勺澱粉、1勺面粉、水，調制成稀糊後倒入腌制好的帶魚中，攪拌均勻再裹上一層幹澱粉、複炸至金黃酥脆。
<h1 style="text-align: center;">炸油條</h1>
蓬松香脆的油條，算得上是最能俘虜人心的“國民早餐”了。剛出爐的油條脆爽熱乎，撲鼻的香氣讓人食欲大開。趁熱咬一口就能吃掉大半根，再配上醇香的豆漿，大寫的滿足～
想要做好的關鍵有4點：
1、食材選擇很關鍵，優先選擇中筋面粉。雞蛋的加入，可以讓油條更加蓬松，顔色也會更漂亮。（PS：雞蛋和面粉一定要充分地攪拌均勻。）
2、加入35攝氏度的溫牛奶，邊攪拌邊加入，因為酵母需要有活性，溫牛奶的加入有助于醒發。
3、揉成光滑的面團，加入10g左右的色拉油，油脂在這裡起到讓油條酥脆的作用。即使不放泡打粉和小蘇打，油條照樣酥脆。但要注意，趁熱吃它的口感才最好。
4、制作油條時，很多人都會犯一個誤區。油條面發酵好之後萬萬不可再揉，不然油條下鍋脹不起來，會炸成實心油條。
<h1 style="text-align: center;">炸蓮夾</h1>
藕片裡面夾上肉餡兒，再經過油炸之後，不僅顔色誘人，吃起來也清脆爽口，在過年的餐桌上備上這道美味，一家人都會“搶”着吃。
外皮酥脆，藕嫩肉香，一口咬下去，層次豐富口感特别好，這個季節吃蓮藕，好處多多。
<h1 style="text-align: center;">炸春卷</h1>
這是我國廣泛流傳的一種傳統佳點。用薄面皮裹餡，卷成長方形，放在油裡炸熟即成。看起來色澤金黃，吃起來酥脆香嫩。特别是到了立春，許多人家都喜歡品嘗這種點心，并用于款待親友，表達迎新春之意。
今天的幹貨就到這了，如果大家覺得實用的話，留言或點個“在看”、“贊”告訴暖暖。一起開啟料理達人的進階之路吧~