白灼蝦三大要素： 1、大蝦的焯水火候與時間； 2、焯水時水中的配料； 3、一份好吃的蘸汁。
By 肥叔廚房
<h2>用料</h2>
活蝦 20隻
蔥 5根
姜 1塊
蒜瓣 2個
小米椒 2個
花椒 1小把
料酒 3大勺
鹽 3g
醬油 2大勺
香醋 2大勺
<h2>做法步驟</h2>
1、食材準備如圖，将蝦去除蝦胃蝦線，剪去蝦須蝦槍，清洗幹淨待用。
2、生姜切片，小蔥切段，同時再切一碟姜末，蒜末，蔥花。小米椒切小段(不吃辣可略)。
3、鍋中冷水放入姜片、蔥段、花椒，下入料酒三大勺。開火煮至鍋底有密集氣泡上升(水溫約80度)，下入大蝦保持中大火繼續加熱至沸騰。
4、水沸騰後即可将蝦撈出，放在一旁。
5、将蔥姜蒜末，小米椒放入小碗，加入醬油兩大勺，醋兩大勺，香油一小勺，即成美味蘸汁。
6、蝦肉鮮嫩多汁兒，火候剛剛好。
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