白灼虾三大要素： 1、大虾的焯水火候与时间； 2、焯水时水中的配料； 3、一份好吃的蘸汁。
By 肥叔厨房
<h2>用料</h2>
活虾 20只
葱 5根
姜 1块
蒜瓣 2个
小米椒 2个
花椒 1小把
料酒 3大勺
盐 3g
生抽 2大勺
香醋 2大勺
<h2>做法步骤</h2>
1、食材准备如图，将虾去除虾胃虾线，剪去虾须虾枪，清洗干净待用。
2、生姜切片，小葱切段，同时再切一碟姜末，蒜末，葱花。小米椒切小段(不吃辣可略)。
3、锅中冷水放入姜片、葱段、花椒，下入料酒三大勺。开火煮至锅底有密集气泡上升(水温约80度)，下入大虾保持中大火继续加热至沸腾。
4、水沸腾后即可将虾捞出，放在一旁。
5、将葱姜蒜末，小米椒放入小碗，加入生抽两大勺，醋两大勺，香油一小勺，即成美味蘸汁。
6、虾肉鲜嫩多汁儿，火候刚刚好。
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