回憶太原老飯店之九：東江酒店

上文談到北海漁村之後，大家在評論區裡特别熱鬧，紛紛回憶起自己心中太原以前的牛逼飯店，有的人提到了佳甯娜，有的人提到了南海明珠，有的人提到了天天漁港，有的人提到了開元食府，我記得當年太原沒有開過西海酒店，有一位朋友提醒我，太原也開過西海大酒店，在下元，老闆姓邱。哈哈看來在太原東西南北海的飯店就開全了，怪不得許老闆創業的時候，立下雄心大志，。把酒店名字起為海外海，就是山外有山，海外有海的意思，事實證明海外海在太原飲食界激烈的市場競争中站穩了腳跟，而且笑傲江湖到了最高峰。

有個朋友甚至提到了布爾加飯店，讓我大吃一驚，這個飯店可是太原市八十年代末第一家私營西餐廳，位于迎澤大橋西邊橋頭的花園裡，景色非常優美，裝修有很有特點，一水的大落地彩色玻璃窗，當時有太原市很少見的小瓶外國啤酒，老闆好像叫裴錦，可惜開了時間不長，由于菜肴不服太原水土，價格也比較貴就關門了。有人開玩笑說就沖老闆的名字，這個餐廳就開不長。後來太原隻有并州飯店并港西餐廳（做的罐焖牛肉，酥皮蘑菇湯，奶油烤大蝦非常好吃）還有山西大酒店一層西餐廳兩家可以吃到西餐，山西大酒店引進了一個俄國團隊做正宗的羅宋湯，黑列巴，俄羅斯餃子，也曾轟動一時。當年大酒店的西餐廳除了飯點，是有作為咖啡廳喝茶談事用途的，是太原最時髦最時尚的茶餐廳，多少大油在裡面談成了上億的生意，後叙。

孟子老先生說過（不是孔子說得），食色，性也，什麼意思？就是所謂飲食，屬于民生問題；所謂男女關系屬于健康問題，人生誰也離不開這兩件事，大家都不要裝B。遙想90年代的太原，得改革開放風氣之先，第三産業率先發展，無論是酒店還是歌城還是三溫暖都興盛一時，被稱為北京的後花園，華北的開心果。每到周末的時候，無論是廣東酒家，唐都大酒店還是北海漁村，王府鮑魚滿滿的都是從北京過來吃飯的客人，吃完以後去金昌盛先河等公司唱歌，再到金海岸新大陸華宇碧濤閣荷花園等三溫暖洗澡過夜已成為北京人度周末的一種時尚行為，這樣的消費直接拉動了太原市民間資本對酒店歌城三溫暖業的瘋狂投資，東江系酒店就是在這個背景下誕生的。

我前文說過，太原飯店中最牛B的除了海系（如東海北海海外海），就是江系（香江東江長江等）。年輕時我曾經納悶，為什麼太原開飯店都要用海，江之類命名。後來和一些算命大師厮混的時間長了，懂了一點陰陽八卦，才知道黃土高原缺水，水代表财富。有錢的大油們投資都願用海，江來命名，方能日進鬥金，财源滾滾。

江系酒店第一個代表是香江大酒樓，開在建立北路市工行裙樓一二樓，大門在府西街上，原來這個店叫香港大酒樓，裝修極豪華，也是廣東人開的，屬于特高檔粵菜，但生意不好很快就關門了。香江大酒店原來叫富浩酒家，是1986年元旦食品街開張時開在食品街南口的太原第一家淮陽菜館子，老闆姓翟，其千金極其漂亮，是省武警醫院的一枝花，當時正上大學的我去武警醫院體檢時有幸一睹芳容，一身草綠色武警裙裝，白色高跟鞋，苗條豔麗，明眸皓齒，英姿飒爽，是我們多少大學生的夢中情人，聽說後來得了一種病影響得紅顔憔悴。唉，古人雲人生三大悲劇，美人遲暮，英雄末路，江郎才盡，可謂真理也。

當年富浩酒家是食品街上檔次最高的飯店，店名是範增先生親自題寫，上下二層樓，古色古香，一層散座，二樓為包廂，主打淮揚菜，大煮幹絲，獅子頭，水晶肴肉，響油鳝絲，平橋豆腐，黃橋燒餅等等都非常有名，時任山西省委書記和省長都是江蘇人，尤愛去這裡品嘗佳肴。搬到府西街後改名香江大酒店，仍然主打淮揚菜，駐店總經理是一個五十多歲的老克勒，齒白唇紅風度翩翩，小分頭永遠油光锃亮，穿一身紫色西裝帶馬甲的套裝，腳上是一雙雕花皮鞋，可惜酒店的管理層缺乏闖勁，菜單經年不變，四大金剛肴肉響油鳝絲大煮幹絲清炖獅子頭十幾年永遠雄踞桌上，雖然被定為太原市委市政府的接待餐廳，承接了不少公務接待生意，但當粵菜新貴們百花齊放後，淮揚菜如江郎才盡一樣很快就因為缺乏競争力被淘汰了。

長江大酒樓開在水西關街，據說是貴都商場老闆屁牛開辦的，此老闆系海子邊練攤出身，也是一步步靠拼搏幹起來的草根英雄。長江剛開始也是走粵菜高端路線，紅極一時，但後來管理團隊經營思路屢出昏招，盡鬧些十五塊錢三隻扇貝20塊錢五隻皮皮蝦之類的小思路招攬客人，越來越像街邊小店的方向發展，更要命的是還天天承辦婚宴，每到飯點，二十分鐘擠不進電梯。大油們覺得丢人不願去了。更緻命的是八項規定之後，長江在各地開的十三個店半年就虧了四五千萬，最後不得已都關門了。

話說桃園南路王府鮑魚對面有一個酒樓，叫福瑞德酒店，裝修豪華，但生意能淡出鳥來。突然有一天城頭變幻大王旗，改名叫東江酒店。當時太原飲食市場，唐都東海長江都已經很占地了，剛開始大家并沒有重視這個東江酒店是何處來頭？但是其經營風格很快就一炮打紅。

一是富貴逼人。無論冬夏，門口永遠有兩排一排六個以上長腿靓女（以臨汾大甯縣居多此地盛産美女）列為兩排，統一穿天藍色迎賓長裙，戴藍色貝雷帽，人手一個步話機，拿的名片頭銜全部是法國巴黎美食協會，英國倫敦美食協會 美國紐約美食協會等等印着五六個皇冠的高端名片，一見面硬往你懷裡塞，美女們由一個穿西裝打領帶戴耳機原來在文源巷華麗門夜總會當經理的馬總經理統一排程親自迎賓（此公原來是一著名相聲演員，因為文藝界不景氣而轉崗，現在又重新出山在中正天街好悅來劇場說相聲，也是太原文化名人 ），讓你一進飯店就有一種中午在這吃飯晚上就能當總統晚上在這吃飯第二天鐵定能當總統的震撼。

二是飯菜品質非常過硬。一進門就擺着三層高端大氣的海鮮池，蘇眉東星斑象拔蚌基圍蝦等海鮮環列四周，菜雖以高檔粵菜為主，但是家常菜做的也不賴，包括剽竊學習而來的東海之鹹雞，洋芋絲炒黃豆粉條之流的家常菜，更有茴子白炒揪片小炒肉炒饅頭過油肉炒剔尖等東江特色随時供奉，還有烤大餡肉素混合包子也是他家發明的一絕主食。

三是善于營造饑渴氣氛。給總台打電話訂包廂基本永遠沒有（可能甯願空着也不給你定），必須給美女經理們打電話才可定上。江湖傳說東江包廂天天爆滿，誰訂上就是誰倍有面子。列位看官，太原人去飯店就喜歡紮堆兒趕場子，誰家生意好，就說明誰家是大油，你要訂不上說明自己不是大油，是以門口天天車水馬龍，汗牛充棟，大油盈門。

四是迅速形成連鎖降低成本。東江酒店紅後又開了新東江酒店，藍天新港，東江海鮮火鍋等店。以新東江酒店為例，開在省委老幹部活動中心旁邊，停車隐密，裝修高檔。每個包廂都以可以俯瞰汾河，此店位置極佳之關鍵是在省委旁邊，請上司又私密又友善，民間笑談是為省委第二食堂。當然，檔次高就意味着刀子快，比加推出一種魚叫忘不了，說是從泰國空運而進，清蒸極肥美，魚肉細膩，魚鱗也可佐飯，一斤價格3000元，每條魚至少二斤以上，而且限量供應，每天20條，你不訂就沒有，還有大閘蟹生蚝象拔蚌都是極品，價格當然也是高位。

五是公關團隊升格。門口的美女迎賓除了有一幫榜了大款辭職的，都被訓練有素升華為營銷經理。這些女孩子顔值情商智商都一流，極懂人情世故，手裡都有一大批貴客的資源，天天給你發短信，不說訂餐，隻問候你的身體，冬天提醒你天氣涼了注意添衣，夏天提醒你少穿衣服清涼解暑。但凡大油們去東江訂飯，都是安排這些經理來定房，一進大廳，女經理們早就候着呢，迎上前來，哥長哥短叫個不停，攙着你上了包廂，太有面子了。進了包廂後，這些女孩子環繞左右，你說敬酒就敬酒，你說唱歌就唱歌，你說想吃酒店沒有的王萍面皮荞面灌腸 ，馬上就自費去外面給你端回來，讓請客的大油們感到倍有面子，比北海漁那幾個二老闆子美女經理更年輕靓麗，更有活力。

六是引領太原高檔菜肴潮流。2008年省政府大部廳局搬到了塢城路原63軍軍部後。東江馬上就在長風街開了一個分店。生意照樣極火，此店特色是鹵水大拼盤，拼盤裡不是鵝掌鵝翼鴨翅鴨腿，而是鮑魚鵝肝鮪魚腩三文魚腩。還有一個特色是港式海鮮打邊爐，牛肉全部是日本和牛，配海參象拔蚌東星斑蘇眉大蝦，價格無疑大大的好啊。在東江吃飯，你就不好意思問價錢，談錢在東江很庸俗的，因為食客不是押着支票就是刷卡，一頓飯二三萬以上，誰随身帶那麼多現金啊？

創立東江系的李老闆香太兄真真正正是太原江湖上的一個奇才。此公經營上絕對有一套，知人善任，眼光獨特，給他開車一個小弟現在在太原平陽路和肉聯廠還經營的二個高檔酒店明悅灣，食材還是走的高精尖路子，生意照樣火爆。但是據說他唯一有一個缺點就是好桌上運動，後來新東江酒店，藍天新港酒店都在桌上子輸給了朋友，每天營業額雖高，最後收錢的都是債主一幫橫眉冷眼的馬仔。英雄末路，可惜啊。随着八項規定的出台，一夜之間，東江所有的酒店全部通通關門，此恨綿綿無盡期，成為太原飲食界的一個最大的遺憾。