人吃五谷雜糧，難免會有食欲不好的時候，不吃吧，餓肚子不舒服，而且經常食欲不好的話不吃東西的話，也會影響身體的健康，這時候不妨換換花樣。
今天美美要給大家介紹一款咱們湖南的特色美食，尤其在少數民族聚居的湘西地區，這道美食作為主食常出現在大家的餐桌上，口感細膩易消化，營養豐富，特别開胃呢，尤其在天氣炎熱的夏季，食欲不好的時候，這道菜最是受歡迎。
在國人的習慣中，主食大多以米飯和面食為主，媽媽們總是說，不吃飯沒營養，其實很多的蔬菜也可以當主食呢，比如說咱們今天這道菜的主角——洋芋。
在很多國家，早就将洋芋納入了主食行列，洋芋含有的維生素C比大米豐富，還有洋芋含胡蘿蔔素較豐富，遠高于大米白面。再一個，洋芋的膳食纖維比較多，能夠增加胃腸道蠕動，改善便秘，促進機體代謝和血液循環。
現在提倡健康飲食，咱們更應該合理搭配膳食，保障營養多樣化，不要過于單一，避免隻吃一種食物，偶爾不想吃米飯的時候，用洋芋來代替主食是個非常棒的選擇喲！
春天的江南，空氣潮濕，讓人整天沒精神。是以湖南人喜歡吃辣椒，辣椒有助于禦寒，有助于刺激寡淡的口味，提升沖動的血質。辛辣會刺激人體，加快血液循環，使生理狀态發生改變，讓人頭腦更清醒，精神十足。
這道洋芋泥擂辣椒，細膩的洋芋泥配上香辣開胃的辣椒泥，我還特意放了多多的紫皮蒜泥，想想就知道有多香了！既可以當主食，又可以當菜，沒食欲的時候做上一盤，頓時食欲大開！
春天吃大蒜對身體好，大蒜中富含“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生有殺滅作用，有很好的預防感冒的功效，尤其是小朋友，一般都不太能接受大蒜的味道，媽媽們可以試試這個吃法喲，我家不吃大蒜的兒子，從來都不知道我在裡面放了大蒜哈哈。
【洋芋泥擂辣椒】
洋芋兩個 青辣椒幾個 西藍花半朵 嫩紫皮蒜4個 鹽适量 黑胡椒粉适量
做法：
食材都準備好，青辣椒去蒂，清洗幹淨備用。
将洋芋和去皮，放入碗中，和青辣椒一起蒸熟。
同時我還一鍋蒸了四個嫩嫩的紫皮蒜，春天吃大蒜可以預防感冒，是以買了很多的紫皮蒜，将蒜蒸熟再烹饪，這樣就一點都吃不出蒜的辣味了。
蒸好的洋芋趁熱用擀面杖搗碎，稍微粗一點不影響口感。
蒸好的辣椒裡面會有很多的水汽，将水汽都倒掉。
同樣用擀面杖搗成泥備用。
将搗碎的洋芋泥和辣椒泥混合起來。
西藍花取花冠部分，用刀子切成碎末。
蒸好的大蒜去皮，倒入加熱的油鍋中，用鍋鏟壓成泥。
倒入西藍花碎，翻炒至微微變軟。
将拌好的洋芋泥和辣椒泥都倒進去，加鹽調味，撒入适量黑胡椒粉，拌勻就可以出鍋了。
小貼士：
這道菜的做法很簡單，所有的食材直接蒸熟，再稍微加入點油，拌勻即可，裡面的食材可以根據自己的喜好調換，山藥泥、紫皮蒜，喜歡啥就加啥。