家常拌羊雜
1.将大蔥、香菜、胡蘿蔔處理幹淨，大蔥、胡蘿蔔均切成絲，香菜切段；羊雜洗淨，備用。
2.炒鍋上火倒入水，調入少許鹽，下入羊雜煮至成熟，晾涼切成絲，備用。将羊雜、大蔥、香菜、胡蘿蔔倒入盛器，調入鹽、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油，拌勻裝盤即成。
拌羊雜
材料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚、生姜、蔥、五香粉、煳海椒面、蒜泥、青花椒、香蔥節、香菜節、鹽少許、味精适量。
1.羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗淨，羊頭用火燒皮至煳，刮洗幹淨，羊肺用水漂洗幹淨待用。
2.鍋内加清水，倒入所有頭蹄雜碎，燒沸後去除浮泡，撈出用水沖淨待用。
3.另鍋加清水，下入頭蹄雜碎，加姜、蔥、五香粉同煮約2小時至肉，撈出晾冷，羊頭去骨，與羊肚、羊腸、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、蔥節、香菜節、味精、鹽、蒜水拌勻裝盤即成。
香筍拌豬拱嘴
材料：豬拱嘴、煙筍、蒜末、醬油、香醋、辣鮮露、香油、煳辣油、紅油、鹵水、高湯、蔥花。
1.把豬拱嘴治淨，入五香鹵水鍋裡鹵熟後，撈出來卷成卷，晾涼以後切片。
2.煙筍切片後，下入鹹鮮味的鮮湯鍋裡，煲入味才撈出待用。
3.把豬拱嘴片與煙筍片納盆，加入蒜末、醬油、香醋、鮮露、香油、煳辣油和紅油，拌勻裝盤後撒些蔥花便好。
麻辣牛肚
材料：白鹵水鹵熟的牛肚片、大香菜、圓蔥絲、小香菜、紅小米椒圈、青檸檬汁、味精、雞精、糖、鹽、花椒油、薄荷葉、海天白米醋。
1.将冷卻後的牛肚用斜刀切成1厘米寬的薄片。
2.将切好的牛肚片加入所有的調料攪拌均勻，裝盤上桌即可。
麻辣牛筋
1.将黃牛筋洗淨，放入加有姜片、蔥段、料酒的沸水中汆燙，再放入清水鍋内煮熟，撈出晾涼，用刀切2厘米長的段裝盤。
2.用姜片、蔥段以及所有調料兌成麻辣味汁，淋在盤中的牛筋上，撒上青椒段、紅椒段即可。
麻辣土雞
材料：鹵土雞、大蔥節、油酥花生米、蔥花、蒜末、姜末、味精、雞精、白糖粉、蚝油、一品鮮醬油、大王醬油、香醋、花椒粉、紅油、藤椒油、油辣子、熟芝麻少許
1.往拌菜盆裡先放蒜末、姜末、味精、雞精、白糖粉和蚝油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最後加藤椒油、紅油并撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。
2.把鹵土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆裡，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤後再撒少許蔥花做點綴，即成。
麻辣雞絲
材料：雞胸肉、尖椒、鹽、味精、川椒碎、雞精、白糖、花椒粉、紹酒、香油。
1. 将雞胸肉洗淨，尖椒洗淨去籽切絲，備用。
2. 炒鍋上火入水，調入鹽，下入雞胸肉煮熟，撈起晾涼，撕成細絲，備用。
3. 将雞絲、尖椒倒入盛器内，調入味精、川椒碎、雞精、白糖、花椒粉、紹酒、香油拌勻即成。
雞片木耳
材料：雞胸肉、木耳、鹽、味精、醬油、香油。
1. 将雞胸肉洗淨切片，木耳洗淨撕成小塊，備用。
2. 炒鍋上火倒入水，下入雞胸肉汆至成熟，再下入木耳焯水，撈出過涼，控淨水分，備用。
3. 将雞片、木耳倒入盛器，調入鹽、味精。醬油、香油拌勻即成。
鄉村拌銀魚
材料：幹銀魚、白菜、色拉油、鹽、味精、醬油、香油、老陳醋。
1. 将幹銀魚用清水浸泡，撈起控水；白菜擇洗幹淨，切成段，用開水汆一下過涼，控去水分，備用。
2. 淨鍋上火，倒入色拉油燒至八成熟，下入幹銀魚炸至酥脆，撈起控油，晾涼備用。
3. 在盛器内調入老陳醋、醬油、鹽、味精、香油，倒入銀魚、白菜拌勻即成。
酸辣魚皮絲
1.魚皮洗淨，切絲，汆熟，撈出；紅辣椒洗淨，去蒂、子，切絲。
2.取一大盤，放入魚皮、紅辣椒絲，加入鹽、味精、醋、辣椒油，拌勻即可。