秋風起，帶魚肥，現在正是帶魚最好的季節啦！帶魚肉質細嫩肥美，高蛋白，還富含人體所需的多種微量元素，養肝、補血又潤膚，還能提高免疫力。不僅營養豐富，魚刺還很少，非常的适合老人與孩子食用。并且，帶魚的購買和制作也都十分的便捷，烹饪方式多種多樣，今天就讓我們一起看看帶魚都有哪些美味的家常做法吧！
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紅燒帶魚段
圖文 | 陽春白雪小時光
帶魚2條大蔥1段小蔥1顆姜1塊蒜4瓣料酒2勺白胡椒粉2g鹽2g糖1勺蚝油1勺醬油2勺醬油0.5勺番茄醬1勺
1. 準備主要食材：帶魚，蔥姜蒜，紅辣椒。
2. 帶魚處理幹淨切段，加入料酒2勺，鹽2克，白胡椒粉2克，大蔥段，姜片腌制30分鐘
3. 腌制時間先調配紅燒汁：醬油0.5勺+醬油2勺+蚝油1勺+番茄醬1勺+白糖1勺+清水4勺。
4. 混合均勻，白糖融化備用。
5. 腌制好的帶魚用廚房紙巾吸去表面水份，防止煎炸的時候油濺出來燙傷。
6. 鍋中倒入适量的油，油量能沒過帶魚即可，油溫7成熱放入帶魚煎炸。
7. 一面上色定型後翻面。
8. 兩面煎炸至金黃色撈出來。
9. 鍋中留少許底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
10. 放帶魚，加入調制好的紅燒汁，根據情況酌情添加些清水。
11. 蓋上鍋蓋，中小火2-3分鐘，可更好的鎖住食材本身的營養，出鍋前撒小蔥碎和紅椒丁。
12. 一道經典家常美味紅燒帶魚制作完成。
13. 鮮香入味，鹹中帶甜，越吃越想吃那種。
小竅門：
1、帶魚清理的時候要去掉頭部開口處的一層黑膜，可去腥。
2、煎炸帶魚時用廚房紙巾去除表面水份。
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幹炸帶魚
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
帶魚段800克大蔥1段姜1塊鹽3克，料酒少許玉米澱粉适量油适量孜然粉适量辣椒粉适量
1. 帶魚段剪鳍、去内髒及腹内黑膜；表面銀色的物質是退化鱗，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，無需刻意刮掉。
2. 蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒同入帶魚盆中，混合均勻，腌10分鐘。
3. 準備一小盤玉米澱粉，将帶魚段裹滿澱粉，擺放在另一盤中。
4. 小鍋中倒适量油，中火加熱，取兩粒姜末扔入油鍋中，能迅速浮起來就是油溫合适了。
5. 将裹着澱粉的帶魚段放入油鍋中，先不要翻動，待魚段被炸到微黃後，輕輕翻動，撈出控油；每次不要放太多，6塊左右就可以了，留出翻動的充足空間。
6. 所有的帶魚段炸完後，油鍋加熱升溫30秒，将炸過的帶魚段入油鍋複炸30秒，表面焦黃、魚段變硬一些，撈出擺盤，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
7. 幹炸帶魚，酥脆香嫩！
1、帶魚宜選用國産窄帶魚，肉嫩，易熟。
2、複炸一遍更酥香。
3、家庭食用宜用小鍋炸，這樣剩下的油無需多次加熱就能使用完；另外，炸過帶魚的油有點兒腥，不宜炒菜或者做涼拌菜，可以炸魚、炸蝦。
糖醋帶魚
圖文 | 噬血gg
帶魚2條玉米澱粉2勺蔥适量姜3片幹辣椒2個油适量料酒2勺醬油2勺白糖3勺陳醋4勺鹽少許
1. 帶魚處理幹淨，洗淨控水備用。
2. 找個鋒利一點的刀，均勻的劃上刀口。
3. 正反兩面均勻的裹上一層澱粉，多餘的輕輕抖掉。
4. 起鍋燒油，七成油溫下鍋小火慢煎。
5. 煎好一面煎另外一面，兩面都煎至金黃。
6. 糖醋汁：2勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，少許的鹽，攪拌均勻。
7. 另起鍋，下入少許油，加入蔥，姜炒出香味。
8. 倒入調好的糖醋汁煮開。
9. 下入煎好的帶魚，加入兩個幹辣椒段，燒開轉小火燒兩分鐘。
10. 大火收汁即可。
11. 起鍋裝盤，撒上蔥花。
清蒸帶魚
圖文 | 祯祯寶貝
帶魚200g姜5克蔥5克蒸魚豉油2勺料酒1勺鹽2匙油0.5勺
1. 新鮮的帶魚去頭和内髒剪去魚鳍備用。
2. 帶魚切成大小均勻的塊狀洗淨後瀝幹水份。
3. 瀝幹水份的帶魚撒上鹽輕輕翻拌均勻。
4. 姜片依次擺在帶魚上煨制十分鐘左右。
5. 腌制好的帶魚用清水淘洗一下再瀝幹水份。
6. 處理好的帶魚擺入盤中上下兩面擺上姜片放入蒸鍋中大火蒸十分鐘。
7. 打開鍋蓋蒸好的帶魚瞬間滿屋飄香。
8. 帶魚從蒸鍋中取出可以倒出一部分湯汁。
9. 切好的蔥絲擺放在帶魚上面。
10. 均勻的淋上蒸魚豉油擺上小米辣椒油趁熱澆在蔥花上面就大功告成了。
11. 搭配蝼蛄蝦、雞蛋、豬頭肉一起吃太棒了。
12. 帶魚入口肉質鮮美細嫩好吃極了。
13. 帶魚切營養價值非常豐富經常食用對身體有益。
14. 帶魚有很多種烹饪方法但是個人認為清蒸這種做法是首選的即營養健康又友善快捷。
15. 清蒸帶魚也是宴客必備的拿手大菜。
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鍊較長，具有降低膽固醇的作用。經常食用帶魚，具有補益五髒的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
茄汁帶魚
圖文 | 石榴樹2008
帶魚500克蕃茄2個玉米油适量花椒數粒料酒适量鹽少許醬油2大勺醬油1勺胡椒粉少許番茄醬适量蔥姜少許
1. 帶魚清洗幹淨，去除内髒等雜質，切成自己喜歡大小的帶魚段。
2. 鍋裡放油，油熱後放花椒、蔥花、姜絲爆香。
3. 蕃茄清洗幹淨，切成塊，放入鍋裡翻炒成泥，炒的時候可以用鏟子按壓。
4. 醬油、醬油、鹽和胡椒粉放到碗裡攪拌均勻。
5. 蕃茄炒好後倒入醬油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能沒過帶魚為宜，蓋上鍋蓋燒開。
6. 燒開後放入帶魚段，倒入料酒大火燒開，再轉小火慢炖，使帶魚入味。
7. 7.湯汁變得濃稠了，帶魚也炖熟了，這個時候倒入番茄醬再炖一會兒就可以關火出鍋了。
1、蕃茄最好是去皮，這樣炒出來的蕃茄汁更細膩，蕃茄去皮的方法可以用熱水燙也可以用勺子反複刮幾下。
2、鹽的用量可以根據個人口味增減。