雞肉品種按生産性能分為3類：一類是蛋型，二類是肉型，三類是蛋肉型。其中，以蛋為主的雞産蛋率最高，以蛋為主的雞型雞僅次于蛋雞，肉型雞的産蛋率最低。一般來說，肉型雞40-120天出欄，基本上沒有機會下蛋。
什麼樣的雞有更多的雞蛋？當然，它是高産蛋雞。從遺傳潛力來看，高産雞的産量沒有顯著差異，如果養殖管理水準好，年産蛋量可達280-300隻。
根據蛋殼的顔色，高産蛋殼分為粉殼、白殼、棕殼3系列。
1、粉殼高産蛋雞。國内品種主要有農業大學3号、大午金楓、大午粉1号、北京白939、北京粉1号、北京粉2号、信陽黑雞;
2、白殼高産蛋雞。國内品種以北京白938為主，國外品種主要有羅馬白、白海瀾等。
3、棕殼高産蛋雞。國内品種以北京紅1為主，國外品種主要有海蘭棕、羅馬棕、黑森棕。
從高産蛋雞的市場佔有率來看，目前國内品種和國外品種在秋色上平分秋色。從蛋殼顔色上看，蛋粉最受歡迎，接下來是棕殼蛋，白殼蛋從尾巴上掉下來。