毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家标準委員會《渝菜烹饪标準體系》。 毛血旺以鴨血為制作主料，烹饪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是将生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
By 旺旺蟹蟹
<h2>用料</h2>
牛百葉 500g
午餐肉 一盒
鴨血 500g
豆芽 250克
豆腐皮 半張
蔥 一根
姜 3-5片
蒜 5-8瓣
鹽 一勺
寬粉 若幹
火鍋料 一塊
紅油豆瓣醬 若幹
幹辣椒 若幹
花椒 若幹
辣椒面 若幹
木耳 20克
白芝麻 若幹
<h2>做法步驟</h2>
1、牛百葉焯水15秒
2、鴨血焯水30秒
3、午餐肉切片備用
4、木耳、寬粉，上海青，黃豆芽焯水
5、準備蔥姜蒜、幹辣椒，花椒粒、火鍋底料一塊、郫縣豆瓣醬，黃豆醬
6、炒香底料、加入适量的水
7、放入适量蚝油，糖，鹽、胡椒粉、醬油、味精
8、把所有食材放入鍋中煮3-5分鐘至入味、乘入大碗中、平鋪上蒜末，辣椒面、蔥花、白芝麻、花椒。起鍋另燒油、淋入碗中、香噴噴的毛血旺就出鍋了
<h2>小貼士</h2>
炒香的底料湯、用漏勺把辣椒皮花椒粒等碎料撈出，避免影響口感、青菜焯水時放入少量鹽、食用油、辣椒面最好用刀口辣椒面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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