豆腐乳，作為一種營養豐富的發酵豆制品在我國已有上千年的曆史，作為一種民間美食，深受大家的喜愛。目前市面上的豆腐乳種類衆多，下面來了解一下哪些豆腐乳更加美味。
豆腐乳也有很多分類，由于我國各個地方文化差異，人們胡飲食習慣也就不盡相同，如：青方腐乳、紅方腐乳、白方腐乳等。
青方腐乳，青方腐乳表裡顔色都是呈現青色或豆青色。相信吃過的朋友并不多，拿起青方腐乳，一般看到瓶子上寫的是臭豆腐，沒錯，青方腐乳的味道奇臭無比，不信的話，早餐隻要随意夾出一塊，整個房子都會遍布那種令室友爆發的臭味。當然不吃不知道，一吃吓一跳。臭豆腐就像榴蓮一般，聞着臭，吃着香，誰吃誰知道啊！
紅色腐乳也叫紅方腐乳，像在超市中我們可以看到很多“大塊腐乳”、“油辣腐乳”、“玫瑰腐乳”等都屬于紅方腐乳，由于加入紅曲色素使得外表顔色為自然紅色，切開裡邊是呈黃白色，質地較細膩，口感較醇厚，不僅可以佐餐，還能作為調味品來烹饪菜肴，口味較重的菜肴可以用紅方。
我們還能看見一種白色腐乳，也叫白方腐乳，一般在超市中我們可以看見的桂花腐乳、五香腐乳、甜辣腐乳都屬于白方腐乳，白方腐乳顔色并不是像新鮮豆腐一樣純白，而是帶有些乳黃色，其質地松軟細膩，味道甚是鮮美，白方像紅方一樣不僅可以佐餐，同樣可以烹調菜肴，一般清淡菜肴用白方的多。
這些豆腐乳現在有很多品牌，如北京的王緻合，上海的鼎新，江蘇的新中，廣東的廣合是南北腐乳的代表産品。如果是北京人那麼他總是會選擇王緻和腐乳，它既有紅方腐乳，也有青方腐乳，據說這個腐乳已經有300多年曆史了，現在還是經久不衰。王緻和腐乳還可以用來做菜，用它做腐乳蒸肉、蒸排骨.....特别濃郁的香味。 東北最有名的腐乳是克東腐乳。克東腐乳多為白腐乳，克東是一個縣城，是黑龍江省的一個縣。位于齊齊哈爾市北部。平原地區盛産優質大豆。由于土地肥沃生産的大豆含蛋白質，硒，磷等多種元素。優質大豆生産的豆産品都非常有名，比如九三豆油，克東腐乳，東北大豆腐等。
總的來說每一種豆腐乳都有自己的特色與美味， 當然每個人都會有自己的選擇。