1.維生素B1：長期服用會導緻過敏反應或休克。
2.維生素B2：尿液呈黃色。
3.維生素B6：嚴重周圍神經炎，神經感覺異常，進行性步态不穩至足麻木、手不靈活。
4.維生素C：結石、頭暈、暈厥。尿頻，尿酸高，還易腹瀉。
5.煙酸：①強烈的擴張血管作用：可緻惡心、嘔吐、腹瀉、發熱、瘙癢、皮膚幹燥、面部潮紅等；大劑量可引起血糖升高、尿酸增加、肝功能異常。②高尿酸血症：嚴重痛風者禁用。
6.維生素A：①急性中毒：異常激動、嗜睡、複視、顱内壓增高。②慢性中毒：疲乏、軟弱7、發熱，顱内壓增高、夜尿增多、毛發幹枯或脫落、皮膚幹燥或瘙癢、體重減輕，四肢疼痛、貧血、眼球突出、劇烈頭痛。
7.維生素D：低熱、煩躁哭鬧、驚厥、厭食、體重下降、肝髒腫大、腎髒損害，骨硬化。
8.維生素E：視物模糊，乳腺腫大、淚流感楊綜合症、胃痙攣，疲乏、軟弱。出血傾向；改變内分泌代謝；改變免疫功能；影響性功能；有血栓危險。
預防是體内缺乏時補充，而治療則用于疾病！
合理掌握維生素劑量：量過大，在體内不易吸收，甚至有害，出現不良反應事件。不宜将維生素作為‘補藥’，以防中毒；對兒童應用的維生素A、D和魚肝油劑量要嚴格掌握，以防不良反應。
注：所有的維生素都要飯後服用！
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