鹵味兒是指将初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。好的鹵湯一般都是用高湯打底，一鍋鹵汁能包容萬物，可以有豐腴的豬腳，可以有誘人的肚條，也可以有鮮美軟嫩的海帶、豆腐皮，總之這一鍋的鹵味是酥軟鮮美，入味不油膩，下酒又下飯，一口氣能吃掉一大盤子的哦！
By 我是0°C浪漫呀
<h2>用料</h2>
海帶 300克
豆腐皮 200克
姜 1塊
蒜 4瓣
小蔥 2棵
豬皮 1塊
幹辣椒 10個
料酒 1勺
醬油 3勺
醬油 1勺
香葉 2片
八角 1個
桂皮 1塊
花椒 1小勺
冰糖 4顆
<h2>做法步驟</h2>
1、準備好食材。
2、起鍋加入适量的水，把豬皮冷水放入鍋中，将豬皮煮一會兒。
3、豬皮的表皮變硬後取出用刀把表面刮幹淨，裡面油脂不要刮，這樣可以去除豬皮的腥膻味。
4、接着把海帶洗淨；豆腐皮切成寬條；小蔥洗淨打成結；生姜切片；大蒜去皮拍成蒜粒；幹辣椒用溫水洗淨。
5、做鹵味最好選用砂鍋或鑄鐵鍋，保溫性更好一些，在鍋中加入足量的水，放入豬皮、蔥結、姜片、蒜粒、八角 、桂皮 、香葉 、幹辣椒 、冰糖 、料酒 ，
6、再放入醬油 、醬油 ，以及适量的鹽，用大火将鍋中湯汁煮開。
7、湯汁煮開後再放入海帶結，再次将鍋中湯汁煮開後轉小火慢炖20分鐘。
8、20分鐘後先将鍋中的小蔥結撈出不要，再将豆腐皮放入鍋中，翻拌均勻後用大火将鍋中湯汁快速煮開，再轉小火繼續慢炖15分鐘，這樣豆腐皮和海帶會變得酥軟又入味，還不會被不斷滾開的湯汁煮破。
9、鹵制完成後鍋中要留有一定量的湯汁，我們先把海帶和豆腐皮裝入盤子中，再澆上一兩勺鹵湯，這菜品的味道更加濃郁了，這道菜适合大多數人的口感，下酒又下飯，而且經過長時間的小火慢慢鹵制，海帶和豆腐皮不僅更加酥軟，也更容易消化，最重要的是這道菜看似很高大上，其實做法非常簡單，喜歡的小夥伴趕快做起來吧，家人一定會誇你廚藝高超的哦！
<h2>小貼士</h2>
1，幹辣椒整個放入鍋中，不會給菜品增加過多的辛辣味，如果喜歡吃辣的建議丢幾個小米椒放入鍋中。 2，做鹵味時，豬皮不要省略，如果沒有可以用肥肉替換。
<h2>海帶的營養功效</h2>
1、防治甲狀腺腫。
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2．降壓
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
3．降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排洩
4．抑制惡性良性腫瘤
熱水提取物對于體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180惡性良性腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用
5．提高免疫力
海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一
6.降糖
海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的
7．利尿、消腫
海帶上常附着一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用
8．預防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。是以，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病
9．消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體内雌激素水準降低，恢複卵巢的正常機能，糾正内分泌失調，消除乳腺增生的隐患
10．護發
海帶中的碘極為豐富，它是體内合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由于體内甲狀腺素發揮作用而形成的
11．補鈣。
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣
12．美容
海帶汁可以美容養顔，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗
13．減肥
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物
14．延緩衰老
海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。