今天中午來到公司附近的爐匠爐端燒享受一人食。既然來了爐端燒，當然是想吃日式魚，翻開菜單被一道叫做金吉魚焖飯的料理吸引了。之前并沒有聽說過金吉魚，一份焖飯，168元，也從側面說明這金吉魚該是有點來頭。
點完菜，立即打開百度先搜尋下：
照片看起來是一種大頭大眼，通身紅色的魚。各地叫法不同，國内叫金吉，日本叫喜知次魚，是日本北部的頂級漁獲，在日本的地位相當之高，與河豚、鮟鱇并稱日本三大魚。
這種魚因為生活在深海，是以體脂肥厚，肉質細嫩，汁水豐富，是以不适合做刺身，用炭烤或煮更佳，肉不會柴，邊烤魚肉組織中的汁水溢出，吃起來外脆裡嫩。
店家拿來做焖飯，應該也是覺得魚本身的味道已足夠鮮美，用簡單的烹饪方式保留其自然的鮮嫩口感。
焖飯用醬油略調味，加入了銀杏和疑似雞縱菌，似乎也有一些芝麻。一掀開蓋子，香氣四溢，通身紅的魚尾一段，輕輕一夾，将一塊魚肉和米飯一起食用。魚肉肥美，銀杏軟糯，雞縱菌脆嫩，這一口鹹香，豐滿，超有滿足感。
這樣的美食簡單又不簡單，精選食材，卻不鋪張浪費，用心去考慮食材在味道和咀嚼時的層次，選擇合适的烹饪方法，用樸實的器皿恰到好處的烘托食材之美。就是美食該有的樣子。
請關注我持續分享美食，美物和遊山玩水！