椰子不是由椰子肉制成的嗎？這9種食物，其實名字不是用椰子肉做的嗎？它由椰子水制成！沒有松露的松露巧克力？就像！肉和骨茶中沒有茶？這是豬草湯！海膽不是内髒？它實際上是一種海洋動物！黃喉不是喉嚨？這不是喉嚨！肚子不是肚子？這其實是牛的肚子！日本豆腐不是豆腐？這不是豆腐！北極贻貝來自北極？它實際上是一隻諧波梗犬！夏威夷水果不是來自夏威夷嗎？在中國有！

作者：王偉，首都健康營養與食品學會副秘書長

椰子不是由椰子肉制成的嗎？海膽不是内髒？沒有松露的松露巧克力？

有些食物，其實"不是真的"...

<h1>椰子不是由椰子肉制成的嗎？</h1>

<h1>它由椰子水制成！</h1>

椰子是最受歡迎的奶茶配件之一，許多人喜歡它的Q-bomb和耐嚼的味道，但我不知道椰子果實際上不是由椰子肉制成的。

生産合格的椰子果實需要用100%新鮮的椰子水制成，還需要添加糖，醋酸等食品級配件。然後将其煮熟，滅菌，然後冷卻并接種。經過5~7天的生物發酵，再清洗、模塑、選擇、模塑的椰子果實一般呈白色或乳膠白色凝膠狀，白色無雜質。

椰子果作為發酵食品，其實也是一種優質的天然膳食纖維，但含有一定量的糖分，是以減肥高血糖的人應該盡量少吃或者選擇無糖的椰子果實。

<h1>沒有松露的松露巧克力？</h1>

<h1>就像！</h1>

松露巧克力其實隻是形狀和松露差不多，名字松露巧克力其實是法國人第一次讓每塊巧克力看起來都很随意，也像金貴的松露，由此得名。

松露巧克力和普通巧克力的最大差別在于其豐富而分層的味道，外部有可可粉，或者糖霜或堅果壓碎。Neri的巧克力醬富含不同口味的堅果，不同的組合有不同的味道。好的松露巧克力需要手工制作，才能找到外殼和餡料的完美混合，是以價格比普通巧克力高。

國外廠商紛紛推出含有法國黑松露的巧克力，每磅2600美元，計算在36000元/公斤左右。

<h1>肉和骨茶中沒有茶？</h1>

<h1>這是豬草湯！</h1>

說到"肉茶"，大多數人可能會誤以為是茶名，其實這個"茶"并不是另一個"茶"，雖然肉骨茶叫"茶"，但它是一種豬肉藥湯。

據說原産地曾不小心放入豬骨中被稱為茶藥，經過各種改良操作制作而成，其實湯裡并不含茶葉成分。

肉骨茶是以豬肉和豬骨為主要原料，并與中藥和香料混合，煮熟數小時的濃湯，其中"肉骨"是指豬肋骨（俗稱排骨）。

肉茶通常用于将白米飯或湯與油條混合，用醬油，壓碎的紅辣椒和大蒜調味。在馬來西亞，肉骨茶是典型的早餐菜肴。

<h1>海膽不是内髒？</h1>

<h1>它實際上是一種海洋動物！</h1>

海膽是生活在淺海水域的一種無脊椎動物，海星和海參是近親。一般海膽體内的可食用部分是其生殖腺體，又稱海膽黃、海膽糊、海膽卵、海膽種子，占海膽總重量的8%~15%。

海膽味道鮮美，不僅海鮮美味，還有昂貴的中草藥。其主要成分有卵磷脂、蛋白質、核糖藍蛋白、硫胺素、脂肪酸等，脂肪酸對預防心血管疾病有很好的作用。還含有維生素A、D等多種氨基酸和磷、鐵、鈣等營養成分。

能吃到最純淨的海膽味道是海膽刺體，檸檬汁，醬油，辣芥混合，充分浸泡到海膽周圍，然後用小勺子吃，冰涼滑溜不一點氣味，很美味。

<h1>黃喉不是喉嚨？</h1>

<h1>這不是喉嚨！</h1>

雖然黃色喉嚨有喉嚨字，但它實際上與喉嚨無關。黃色喉嚨最常在火鍋中食用，主要是從豬和牛的心室中出來的主要動脈血管。

黃喉營養豐富，對促進身體發育很有幫助，适合青年群體定期進食，不僅能促進身體發育，而且黃喉具有較高的血紅蛋白，能提高機體的免疫力，增強抵抗力。

火鍋熱菜，在吃火鍋的過程中，建議黃喉嚨要熱至少3~5分鐘，進門前要充分煮熟，因為内髒可能含有細菌，不僅可以品嘗，而且加熱時間縮短。選擇黃喉時，黃喉較厚，味道比豬黃喉好。但牛黃喉處理不好，味道不會咀嚼，更适合吃火鍋老手。

<h1>肚子不是肚子？</h1>

<h1>這其實是牛的肚子！</h1>

毛肚也是一種火鍋食品，又稱牛葉，是牛的内髒之一，能提供蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質，其脂肪含量在肉類食物中含量低。

發肚一般是作為火鍋食品，也可以通過油炸、蒸等方式煮熟食用。在火鍋裡，很多吃頭發的人肚子都在注意"七對八"，說這樣的毛肚出來最嫩。但就像黃色的喉嚨一樣，腹部也是内髒器官的一部分，加上它的質地稍微緻密，或者在一段時間内更熱。

有的商家為了更好的利潤，會加入"過氧化氫"、甲醛甚至工業堿，最好從大型商家超強可靠的管道購買，更有把握。

<h1>日本豆腐不是豆腐？</h1>

<h1>這不是豆腐！</h1>

許多人喜歡日本豆腐，但它不是豆腐。因為它的主要成分是雞蛋和水，是以它本質上是雞蛋湯，添加一點或根本沒有大豆成分。

是以，日本豆腐吃起來有雞蛋的清淡氣味，而且看起來不像其他豆腐，顔色有點黃，适合不喜歡豆類氣味的人吃。

您可以将日本豆腐切成約1厘米厚的小方塊，用澱粉或雞蛋液包裹在鍋下煎炸至兩面金黃色，可以出鍋，吃出燒焦，雞蛋香味溢出。

<h1>北極贻貝來自北極？</h1>

<h1>它實際上是一隻諧波梗犬！</h1>

北極贻貝與北極無關，這個名字隻是因為它在日本諧波中被稱為"北送灣"，一些企業将其命名為北極贻貝。

北極贻貝是"美麗的"，它們需要12年才能真正成熟。許多酒店的海鮮套餐和日常食材中也有北極贻貝，但那裡的北極贻貝實際上是煮熟的！

大多數新鮮的北極贻貝在煮熟時呈紫灰色和鮮紅色。為了最大限度地提高味道，北極貝殼在釣魚後直接預先煮熟。是以，許多不生吃魚的人，可以适應北極贻貝的味道，感覺非常美味。

<h1>夏威夷水果不是來自夏威夷嗎？</h1>

<h1>在中國有！</h1>

夏威夷水果也俗稱澳洲堅果，是一種原産于澳洲的樹堅果，不是來自夏威夷，中國于1910年左右引進。

夏威夷果堅果營養豐富，油含量約70%，蛋白質含量9%，還含有人體必需的8種氨基酸，富含礦物質和維生素，享有"幹果皇後"的美譽。

吃夏威夷水果有助于調節血脂和促智藥， 是理想的老年人或高血脂的人.由于夏威夷水果顆粒較大且較硬，建議在吞咽前多咀嚼，避免購買後烘烤香或油泡，雖然吃起來比較好，但更喜歡趁熱，吃起來比較容易喉嚨痛。

本文發表于《健康時報》2019年12月6日刊。要了解有關報紙的更多資訊，請單擊底部的"擴充連結"進行訂閱。

編者按：任偉

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