講述 你我的故事
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昆明破酥包，在面皮的制作中加入了豬油，讓包子皮變得層層分明。破酥包在雲南漢族面點中非常有名，1903年玉溪人賴八在昆明擺攤售賣，包子飽滿潔白，收口微開，香氣四溢。吃到嘴裡油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就能融化之感。
賴八從包子皮的酥破形狀而把自己的包子叫成“破酥包子”，到今天已經一百多年了。如果你喜歡吃包子，到雲南昆明是不能錯過破酥包子的。
成品選料認真，制作精細，餡心考究，層次分明，柔軟酥松，油潤不膩，甜鹹适宜。這樣的包子才算是好的破酥包子。
飽滿鮮香的餡兒，無論是香菇的還是糖腿的，都是老昆明人最中意的早點之一。記憶中的味道被傳承下來，一個破酥包子，可能是童年，可能是家鄉，可能是最直接的老滇風情，也是王雲昆師傅近四十年的“案闆江湖”。
名廚介紹
王雲昆：
2009年征集滇菜活動中烹制的“滇八件”經雲南省“傳統經典滇菜，創新精品滇菜”評定委員會，雲南省餐飲與美食行業協會及及社會評委共同認真考評，被選為“傳統／精品菜”
雲南省昆明市茴香餐飲（集團）娛樂有限公司2009年度“先進個人”榮譽稱号
雲南省昆明市五華區2014年職工“技能振興”大賽 金牌勞工
雲南省昆明市五華區2014年職工“技能振興”大賽 中式面點師競賽一等獎
雲南省昆明市茴香餐飲（集團）娛樂有限公司2014年度“最佳模範獎”榮譽稱号
支援機關：
雲南餐飲與美食行業協會
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