呱呱對天水人來說，就像是蘭州人的牛肉面。
天水呱呱是一種甘肅天水的傳統風味小吃，被譽為“秦州第一美食”。最早産生于西漢時期，是用當地特産的一種被稱作荞麥的澱粉制作的。以香、辣、綿、軟着稱。
單聽名字完全沒辦法想象出它的樣子，看起來很有“肉感”的呱呱其實是用荞麥澱粉制作而成的。
剛出鍋的時候像個Q彈的大布丁，吃的時候用刀切下一小塊，然後直接上手~捏碎。
再淋上靈魂的油辣子，拌上芝麻醬、醬油、食醋、蒜泥等調料，吃起來QQ糯糯的，香辣綿軟。
天水人每天都要吃呱呱，街上數量最多的也是呱呱店和攤兒，離了天水外地任何地方都找不到。這是屬于天水人的鄉愁，出門在外的人都要真空包裝帶上許多，想家的時候就吃上一碗。
<h1 class="ql-align-justify">關于天水呱呱的傳說</h1>
天水人食用呱呱的曆史盡管有2000年之久，但在今天，我們要在數以百計的呱呱人家中準确的追溯這一飲食的源頭，似乎是一件很難的事。今天，遍布天水城區的呱呱人家制作曆史大多不出三代，其制作技法大同小異，都是根據天水人的口味在不斷的改進中逐漸形成的。有關呱呱的由來，在天水百姓中流傳着這樣一個傳說。這個傳說與一個顯赫的曆史人物有關。
相傳在西漢末年，王莽篡權之後，天水人隗嚣見朝廷無道，于是割據一方，稱雄隴上，即現在的天水。當時，他的官府有一位心靈手巧的廚娘，能讓當地的風物土産變樣，呱呱相傳就是由這位廚娘發明的，這種清淡的美食來能夠讓吃慣了大魚大肉的隗嚣解饞。呱呱漸漸成為了皇宮裡的禦食。隗嚣的母親肅甯王太後，對呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了東漢時期，隗嚣兵敗劉秀，亡命西蜀，廚娘逃離皇宮，相傳就在育生巷隐居了下來，後來在巷子内租了一間鋪面專門經營呱呱。曆史的煙雲散盡之後，隗嚣當年的宮殿早已是殘垣斷壁，但呱呱卻在天水城流傳了下來。在吃的法則裡，風味重于一切。位于中國地理版圖中心的甘肅天水，地跨黃河與長江兩大流域，多樣的地理環境和氣候，催生了一種獨具特色的地方小吃——“呱呱”。
香辣綿軟的呱呱，再配上當地特色的“豬油盒”
你會感覺吃的不是早餐
是人生的偌大享受
<h1 class="ql-align-justify">豬油盒</h1>
豬油盒是甘肅天水的名小吃，它是在清代宮廷點心“豬油饽饽”的基礎上改制而成的。據說，随着清朝初期滿族人移居甘肅天水，豬油盒慢慢地在民間傳開，在其後數百年的歲月裡，與天水當地的生活習俗有機融合，逐漸成為了人們餐桌上的一道美味。作為天水飲食文化中的一個亮點，豬油盒多次被評為甘肅名小吃，和同樣冒着熱氣的呱呱一起，讓這座城市的早晨溫暖、閑适，充滿了市井氣息。
剛出鍋後的豬油盒，色澤金黃，酥脆松軟，滋味濃香，油而不膩。
最後再配上一碗杏茶，才算是天水完美的早餐。
<h1 class="ql-align-justify">杏茶</h1>
早點無湯，心裡就慌。這杏茶便是天水人搭配呱呱然然的首選。不知是否受杏仁露之流的影響過深，我預期的杏茶應是清甜之味。真正得以品嘗才大徹大悟，這一口鹹香，不輸半分。杏茶的表面撒了薄薄一層茴香粉，既增添了濃厚的香味，又與碗中的杏仁渣一起合力在口中刺激着每一平方毫米的内壁，那口感無與倫比。