魚有各種做法，我最喜歡的是清蒸。
一般會選擇鲈魚，加吉魚清蒸，今天市場上沒有了選擇了海鲋，應該是加吉魚的親戚。
海鲋學名又叫“黑鲷”，是一種海魚，屬于海洋動物魚類。體型與真鲷相似，呈側扁長橢圓形頭大，前端鈍尖，背面狹窄且傾叙度大。
蒸魚前準備：先将處理好的魚的魚背劃幾個口子，放入姜條（如圖二），在魚肚中放入姜和蔥段，同時在盤子裡放幾個蔥段将魚放在蔥段上。
蒸魚：蒸6分種即可，視魚的大小而定。
蒸魚後：倒掉盤中的水，去除圖三中的姜蔥。
蒸魚配料準備：切蔥絲，姜絲，加蒸魚用的醬油，可以放一些蒜片，香菜和辣椒絲，也可以不放。
蒸魚最後步驟：熱鍋熱油，澆到蔥絲上即可。
最後說說加吉，鲈魚，海鲋三種魚的口感，加吉魚本身魚肉自帶甘甜，屬于上品，最進階。鲈魚肉質鮮嫩，屬于清蒸魚首選魚。海鲋介于二者之間，做清蒸也不錯但優點不突出，如果有鲈魚或者加吉就不會選它了，地位有些尴尬。
