前一段時間丈母娘寄了好些家中的幹貨和腌菜給我們，說是怕她的女兒跟着我在外面，會時常想念家鄉的味道，想來也是，我們無論走出去多遠，心裡最惦記的還是家鄉的味道。丈母娘寄的土特産有幹墨魚、葛根粉、腌魚、筍幹和幹的小鲹魚等等，小鲹魚是我們這邊的叫法，有些地方也叫小白條。因為我家和老婆家隔着很近，是以很多東西都大相徑庭，就像小鲹魚的做法，我們都是用來家燒的，家燒能最大程度的保證魚的鮮味，而且做法簡單，味道鮮美無比，非常的下飯下酒。
以前小的時候，爺爺灌溉農田，會從河裡引水到農田中，總是在水管到農田的那頭系上一個紗網，到了收水的時候便能捕獲好些小鲹魚，新鮮的小鲹魚最适合裹着面粉炸，酥脆可口，那便是我小時候最喜愛的零食，如果小鲹魚多的話便被奶奶拿去晾曬成魚幹，和丈母娘寄的是一樣的。
小鲹魚不僅僅是味道好，它的營養價值也不可小觑，不僅富含維生素及礦物質，蛋白質含量也很高，我家每次做一頓小鲹魚，都會吃個精光，時不時的還會喝點小酒，非常惬意，下面做法分享給您，您接着看。
<h1>【家燒小鲹魚】</h1>
【材料】：幹小鲹魚300克、二荊條辣椒1根、紅線椒1個、大蒜子3瓣、生姜1小塊
【調味料】：黃酒适量、醬油2勺、胡椒粉少許、食鹽半勺、白糖少許、豬油适量
【制作步驟】：
1. 小鲹魚提前用溫水浸泡了3個小時左右，泡軟之後将小鲹魚對半切開，大蒜子切成末，生姜去皮切成片，洗淨的青紅辣椒對半片開，再切成段備用。
2. 起鍋上火，鍋燒熱後放入适量的豬油滑鍋，然後下入姜蒜，小火爆出香味。
3. 爆香姜蒜之後，将小鲹魚下入鍋中，開大火快速翻炒均勻。
4. 炒香魚幹，然後下入适量黃酒增香去腥，再下入适量清水，稍微沒過小鲹魚即可。
5. 待湯汁燒開之後，下入醬油提鮮，再撒點胡椒粉增香，然後保持中火滾5-8分鐘左右。
6. 七八分鐘後湯汁會變得略微濃稠，這時候調味道，下入半勺食鹽及少許白糖，用鍋鏟翻炒均勻。
7. 最後下入青紅辣椒，大火滾一會兒，辣椒的香味出來之後即可關火出鍋，留少許湯汁裝盤即可。
家鄉燒小鲹魚就大功告成啦，這道菜非常的下飯，曬幹的小鲹魚這樣燒風味十足，吃了就不想停，再燒的辣一些，用來下酒非常合适，我家超愛的一道菜，您學會了嗎？
【小貼士】：
這道家燒小鲹魚做法很家常，魚幹本身風味十足，是以調料可以揀最簡單的放，如果你家的魚幹用鹽腌過，那就不需要再放鹽了噢。
容易上火的不建議在夏天吃過多的魚幹，這食材火氣很重。
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