吃小龍蝦警惕“龍蝦病”吃海鮮禁忌要知道

來源：經濟日報-中國經濟網

眼下正值吃小龍蝦的季節，再加上近日歐洲杯開賽，球迷們往往會選擇啤酒配小龍蝦、海鮮等，邊吃邊看比賽。但在享受美味的同時，也要警惕一種疾病，那就是“龍蝦病”。“龍蝦病”究竟是什麼？吃海鮮有哪些注意事項呢？下面，經濟日報-中國經濟網生活頻道帶你了解。

經濟日報-中國經濟網資料圖 付雲鵬/攝

“龍蝦病”是什麼？

據經濟日報-中國經濟網生活頻道了解，“龍蝦病”又稱“哈夫病”，是橫紋肌溶解綜合征。橫紋肌溶解綜合征是指橫紋肌細胞受損，使細胞膜的完整性改變，細胞内物質如蛋白、離子等物質進入到血液裡，最後從尿中排出。

該病發病極快，病例潛伏期最短為5小時，最長為13小時，一般不會超過24小時。主要症狀是肌肉酸疼或僵硬，伴随無力或功能障礙，亦有發熱、全身乏力、尿液外觀呈茶色或紅葡萄酒色，嚴重時會對腎髒和代謝系統造成傷害。

除表面症狀外，“龍蝦病”會導緻人體肌肉細胞裡的肌紅蛋白溜到血液裡去，被破壞的肌肉細胞會分泌出大量的鉀，進入血液中會引起高鉀血症，嚴重時可緻心髒驟停危及生命。

“龍蝦病”目前為止病因不詳

為何食用小龍蝦會患上橫紋肌溶解綜合征？據了解，導緻橫紋肌溶解綜合征的确切病因到目前為止并未找到。有研究者對小龍蝦體内的重金屬、發病者食用小龍蝦數量、“洗蝦粉”等因素進行調查後發現，食用小龍蝦的數量和橫紋肌溶解綜合征的嚴重程度沒有确實的因果關系，重金屬、“洗蝦粉”也不是誘發“哈夫病”的誘因。

橫紋肌溶解綜合征的誘因複雜，包括過量運動、代謝紊亂、藥物、毒物、自身免疫、感染等，現在尚不能斷言小龍蝦就是“元兇”。但可以肯定的是，食用小龍蝦是一種高風險緻病因素。

吃海鮮5個禁忌

不宜配啤酒。吃海鮮時，很多人都喜歡配上啤酒一起使用，但其實這種做法十分危險。因為吃海鮮時飲用大量啤酒會産生過多的尿酸，尿酸過多便會沉積在關節和軟絹織中，進而引起關節和軟組織發炎。

不要生吃。由于海鮮中含有大量的寄生蟲卵和細菌，是以，生吃海鮮一定要慎重，千萬不要盲目追求海鮮的鮮、嫩口感，建議最好煮熟食用。

不宜與水果同吃。大多數水果中含有維生素C，而很多海産品中又含有五價砷元素，從理論上講，如果大劑量的維生素C和五價砷相結合發生化學反應的話，會轉變為可怕的三價砷（也就是傳說中的“砒霜”）。另外，水果中的大量鞣酸會影響人體對海鮮中蛋白質的吸收，還會與海鮮中的鈣結合形成難溶的鈣，對胃腸道形成刺激，嚴重時會引起腹痛腹瀉。

不宜馬上喝茶。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。是以，在吃海鮮時最好别喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

冰鮮類海産品不可清蒸。海鮮如果長期放在冰箱的話,含菌量會上升,蛋白質也會産生變化,産生胺類物質。是以如果想品嘗白灼或清蒸海鮮,就一定要選用特别新鮮的。在冰箱裡冷凍過的海鮮則可用煎炸的方法烹饪食用。