蔬菜牛肉湯煲制時間:30分鐘
【原料】洋芋、白菜、菜花、扁豆角、番茄、胡蘿蔔片、蔥頭絲各50克，牛肉湯500克。
【調料】精鹽1大匙，味精2大匙，胡椒粒、黃油各15克，香菜15克。
【做法】
1将洋芋、白菜切塊，菜花擇成小朵，扁豆角切成菱形并煮燙過，番茄切成塊;胡蘿蔔片、蔥頭絲、胡椒粒、香菜放入牛肉清湯内，放少許黃油焖熟。
2再将洋芋、白菜、菜花放鍋内，加少量牛肉清湯煮開，即倒入焖好的湯内，待洋芋熟時，放入扁豆角和番茄塊，熟透調味即成。
【營養功效】
牛肉富含蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适用綠色蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，與牛肉搭配，可以彌補營養的不均衡。可以根據個人的口味不同，選擇喜歡的蔬菜替換。
