每年到了3月，天氣漸漸轉暖，正是小香螺最肥的季節，海邊人喜歡晚上小酌幾杯，我家先生也不能免俗，用它做一道香噴噴的小菜，下酒最香。小香螺是一種海螺，在沿海地區的人們比較常見，香螺的做法很多，可以蒸、可以煮，也可以爆炒，各有各的味道，作為土生土長的海邊人，最喜歡的還是醬爆，大火烹制，海螺肉鮮香不老，螺香和醬香融為一體，喝一口白酒，抿一個香螺肉，特别的好吃，全家人都喜歡。
三月螺，肥似鵝，分享膠東人最愛的吃法，簡單易做，醬爆最香。香螺是膠東地區的特産，形狀圓圓的，呈淡褐色，肉質肥滿，吃起來滿嘴留香，是威海人的最愛吃的海貨之一。香螺的營養價值很高。它高蛋白低脂肪，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，其中鈣的含量特别高。現如今小香螺市場價格15塊一斤，它雖然個頭大，但很容易入味，用醬炒起來噴噴香，買上20塊錢的回家，一家三口解饞足夠了。
【醬爆小香螺】
【食材】小香螺500克，蔥姜适量，幹辣椒4個，小香蔥一顆，料酒一茶匙，醬油半茶匙，白糖适量，面醬2茶匙。
【做法步驟】1、将小香螺用清水沖洗幹淨。
2、鍋裡加入适量的底油。
3、放入蔥姜和幹辣椒爆香。
4、倒入兩茶匙的面醬翻炒均勻。
5、倒入小香螺入鍋煸炒。
6、倒入料酒去腥，一點醬油提鮮。
7、倒入少許的白糖。
8、大火爆炒均勻。出鍋前撒入一把香蔥段。
9、大火收汁，鍋裡的湯汁濃稠就可以了。
小貼士：
1、小香螺切記要提前吐幹淨泥沙，面醬比較鹹，是以這道菜不需要放鹽。
2、将香螺用牙簽挑出來，前面部分的香螺肌肉是可以食用的分布，在香螺的中間是消化系統和内髒器官的位置，其中有黑色的物質，屬于香螺的排洩物，不建議吃；而在香螺的尾部，有黃色的香螺膏，也叫黃，很香，許多人都認為最好吃的香螺部位，營養價值也很高。
3、小香螺個頭較小，是以炒的時候隻要時間有5-10分鐘，既能夠殺滅細菌和寄生蟲，還不會将香螺肉煮老了。
您喜歡這道海邊特色菜嗎？做法簡單、鮮香下飯。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。