鹹菜燒梅魚的做法

做法步驟

1、備好材料：新鮮梅魚、鹹菜梗、蔥、姜

2、将梅魚刮鱗、去腮、除内髒，洗幹淨瀝幹水分，接着用一小勺鹽撒均魚身、淋上少許料酒，将魚和鹽、料酒抓勻腌制半小時左右

3、鹹菜都是鹹味很濃的，是以要淨泡去除鹹味（家裡沒鹹菜的話用酸菜也可），鹹菜梗泡去鹹味後，捏幹水分，切碎備用，蔥姜絲切好

4、鍋中倒入少許，先将切碎的鹹菜用小火炒香幾分鐘，盛出備用

5、炒過鹹菜的鍋洗幹淨擦幹水分，再倒入适量的油燒熱，放入梅魚煎至兩面金黃

6、之後放入蔥姜絲、1湯勺蒸魚豉油、1湯勺料酒、炒過的鹹菜、适量的開水，蓋上鍋蓋中小火焖煮幾分鐘，個頭不大的梅魚很容易熟透，燒制幾分鐘就可

7、焖煮到最後保留一些底湯，出鍋前加入蔥綠、幾根紅蘿蔔絲，點綴一下色彩！

8、出鍋啦！

小貼士

鹹菜有鹹味、梅魚已經用鹽腌制過，在燒煮放調料時加些蒸魚豉油就行，無需再加鹽了！