明日，就要立夏了！
夏天是涼拌菜最受歡迎的季節，尋味的旅程最好以清新爽口為主，是以，我已早早地精心選擇好了一些，就在今日奉上吧！
這些涼菜，前面的幾道新穎有亮點，後面的家常。文中所寫不僅有涼拌汁的配方，還有一些烹饪的小技巧，按住螢幕往下拉，相信應該會有你喜歡的，前兩道尤其推薦，理由在文中。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第一道：營養價值很好的涼拌牛蒡根</h1>
首先解釋一下什麼是牛蒡（bang)，牛蒡具有“蔬菜之王”的美譽，其形狀似鐵棍山藥，汁水充盈，口味清美。
無論炖湯, 清炒還是涼拌，無需下太多功夫就能給舌尖帶來特殊的清香和脆嫩的口感。
其營養價值很好，很多女性尤其看重的是它具有抗衰老功效。另外，牛蒡曬幹後還可以泡茶，喜歡的話網購可得。
具體做法:
1、牛蒡去皮切細條，泡入涼水裡洗掉澱粉，同時防止氧化變黑。
2、水開後放入牛蒡，焯水一會兒，至于焯多久，視口感而定。
3、撈出過涼水，瀝幹水分放入盆裡。
4、加入适量鹽，幾滴醋，醬油，芝麻油，一丢丢糖，攪拌均勻。
5、最後撒熟芝麻即可。
溫馨提示：
雖然這菜看起來有點“冷門，”但推薦你一定要試試，在炎熱的夏天，吃這道清淡的美味讓人很舒心，尤其是素食主義者的不二選擇。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第二道：做法家常快速的涼拌蘇子葉</h1>
世界那麼多，你沒遇到過的美食應該還有很多，比如蘇子葉你見過嗎？前兩天，拿它做了一道豬肉菜館不錯，剩了一些，後來再決定涼拌試試。
新鮮的蘇子葉，别有一番滋味，很多人其實都通過網購嘗試過的，看了網友的評價，也挺好的，值得你一試。
具體做法：
1、蘇子葉洗淨，喜歡口感軟一點就焯水幾秒鐘。
2、出鍋後立馬過涼水，撈出擠掉水分。
3、切一下，加入鹽，粗，醬油，油潑辣椒，香油，蒜末，幾滴芥末油，攪拌均勻即可。最後，加點老幹媽更美味。
除了涼拌，蘇子葉還可以用來清炒，搭配肉食烹饪，腌制，做飯團等，吃法也是多種多樣，随心所欲便好。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第三道：爽胃助消化的涼拌白蘿蔔絲</h1>
食材準備：鹽，适量蔥花、1湯匙米醋、1湯匙辣鮮露、1湯匙味極鮮，還可以放入泡辣椒 2個、熟白芝麻适量。
1、蘿蔔削皮切絲，放入盆中備用。
2、蔥花切碎，注意，這裡沒有放蒜末。
3、按以上量加入鹽，米醋，辣鮮露，味極鮮，蔬白芝麻，泡辣椒，攪拌均勻即可。
1、涼拌蘿蔔最好不要放油的東西，如香油，辣椒油什麼的，不要放這些，更清爽更有 脆感。
2、涼拌蘿蔔随吃随拌，不要提前放鹽，那樣會讓蘿蔔的脆感消失。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第四道：超級酸辣過瘾的涼拌海帶絲</h1>
食材準備：海帶絲為主，胡蘿蔔絲為輔，姜末、蒜末、鹽 、香油、花椒油，醬油、陳醋、五香料水，喜歡辣味的還可以放入小米椒 2-3個，更加美味。
五香料水的做法：半碗水中加入十幾顆花椒粒，1個八角，2片香葉，3片生姜，1點桂皮，水開熬制5分鐘，放涼後用來拌任何涼菜都是妥妥地提味。
1、姜蒜放入碗中，潑點熟油刺激出香味。
2.蒸到7成熟的海帶絲洗幹淨，切成細絲。
3.調涼拌汁：在放有蒜姜的那個碗裡，加入醬油2勺、醋1勺、香油花椒油各适量、五香料水3勺、鹽少許、小米辣碎1-2個，混合均勻。懶得這樣做就直接放菜上面。
4、把調料汁倒在海帶絲上拌勻，最後再撒點熟芝麻即可。
喜歡菜式花花綠綠的朋友，還可加入胡蘿蔔絲，我也經常這樣做，好吃到停不下來。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第五道：小菜一碟涼拌豆芽</h1>
食材準備：豆芽1盤，醬油半勺、涼拌汁半勺、鎮江香醋1勺、辣椒面半勺、鹽适量、蔥花少許。喜歡也可放入生姜蒜末。
1、鍋中燒開水，加入鹽，放入豆芽焯水半分鐘。
2、撈出豆芽，過涼水，控幹水分備用。
3、蔥花切小圈。
4、豆芽裡加入鹽，香醋，醬油，涼拌汁，辣椒面，蔥花，攪拌均勻即可。
5、放入那個菜都少不了的白熟芝麻，因為存了兩罐，拌什麼涼菜都放。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第六道：好吃到停不下來的涼拌菠菜</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">
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食材準備：菠菜1把，蔥花蒜末适量、油潑辣椒少許、白芝麻少許、醬油1勺、陳醋2勺、鹽少許、香油半湯匙，花椒油1/3湯匙，芥末油幾滴。
做法詳解：
1、沸水鍋裡加鹽，放入菠菜焯水10秒鐘，撈出後過遍涼水，擠掉水。
2、蔥花蒜末切好備用。
3、調涼拌汁：醬油1勺、陳醋2勺、鹽少許、香油半勺、麻麻的花椒油少許，辣辣的芥末油幾滴，油潑辣椒1湯匙，攪拌均勻。
4.菠菜切短一點，倒入醬汁攪拌均勻即可。
5、最後再撒點白芝麻，美味既成。
1、菠菜不要焯過了頭，短短幾秒就好。
2、這道菜裡也可以加入粉絲，如果想更豐富，還可以加入花生米，面筋，胡蘿蔔絲，雞蛋餅絲，顔值更高味覺更豐富，拌法都一樣。
暫且就先分享這麼多吧，開篇的牛蒡根和蘇子葉有緣的話一定要嘗試哦，偶遇到的另類美味更是生活的調節劑！
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