By 米蟲大胖寶
<h2>用料</h2>
中勁面粉 2500克
水 1250克
酵母 25克
牛腩 2500克
泡椒 适量
泡豇豆 适量
泡姜 适量
豆瓣 2湯勺
醬油 少許
高湯 少許
<h2>做法步驟</h2>
1、帶肥肉的牛腩焯水後，加花椒，香葉，八角，桂皮，山楂炖2小時。
2、泡椒，泡姜，泡豇豆切碎
3、起油鍋，放豆瓣，泡椒，泡姜，泡豇豆炒香。下入切碎的牛肉，醬油調味。放入冰箱冷藏。拿出後加高湯攪拌至不能再吸更多的水。加入一些切好的大蔥。
4、面粉，酵母，水放入廚師機攪拌至光滑面團。發至兩倍大，手指戳下去不會反彈，搬開面團有蜂窩狀。包好。
5、再次發酵後蒸15分鐘。蒸好後等3分鐘再開蒸箱。
6、美味的牛肉包子做好了！
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