今天要聊的是積食。
周末，我外婆炸了很多酥肉。炸酥肉呢，肉材最好是選用半肥半瘦的，炸的酥肉不會太柴又不會太油，面粉用花椒面、辣椒面等作料拌勻，把豬肉用面粉裹起來油炸，直接幹吃又香又脆，也可以把炸好的酥肉上鍋蒸，蒸酥肉加點蔥花和醋，好吃的不要不要的，鄉下酒席必備菜。
女兒嘴饞，玩一陣就跑回來抓一個吃，一不小心吃太多了。當天晚上就喊肚子疼，不吐也不腹瀉，隻打嗝兒，臭臭的嗝兒，外婆一看，趕緊找來一小塊饅頭，放在火爐上烤着，不時的翻面，我媽給我女兒輕輕的揉着肚子。外婆說，舅舅小時候總是吃撐了，每次吃撐後就給吃焦米焦面。米飯吃撐了就吃焦米，面食吃多了就吃焦面，肉吃多了就給吃焦肉。
舅舅也在一旁叫苦，說小時候吃了好多焦米焦面！
說話間饅頭烤的由白變黃，由黃變黑，最後就像一塊焦炭，外婆用石碓窩把焦饅頭舂成粉末，然後用溫水給我女兒送服。
半個小時後，女兒的肚子開始咕噜咕噜的響起來，再過一會兒說要上廁所，拉出一堆臭臭的便便，拉完很快就睡着了，第二天早上起來活蹦亂跳的，完全忘記了昨天晚上的事情。
這些烤焦的食物為什麼可以化積食呢？因為米面經過烘烤後，部分澱粉轉化為糊精，比較容易消化吸收。
另一個原因是烤焦的碳化物可以像木炭一樣吸收部分食物中的毒素（用木炭吸裝修殘留甲醛也是一樣的道理）。
其實，焦米焦面不但可以化積食，還可以治胃病呢。最常見的是吃烤焦的饅頭片。但是超市裡賣的烤馍片大多是油炸的，是不利于腸胃健康的。烤饅頭片時，最好用烤箱、木炭爐或鐵鍋裡用文火烤，不加油，烤到焦黃，再配一點小米粥，又養胃又美味。
有這麼一個故事：
有一位老中醫每年的春節都要回農村老家去看一看，因為他是醫生，是以每年他回去以後，三鄉五裡的街坊鄰居都請老先生幫忙看看病。其中有一個小孩患有長期胃病，老先生從他七八歲時就開始給他治了，連着治療了兩三年。
老先生第四年回去沒看到這個小孩，他就問周圍的人那個小孩怎麼今年沒過來看病，他胃病好了嗎？别人回答說好了。老先生問怎麼好的，周圍人說他們也不知道。
老先生知道那個小孩的病很難治，不會輕而易舉地就好的。于是老先生讓人把那個男孩找來了，問這個小孩病是怎麼好的。男孩說他一個遠親讓他吃一種藥，吃完胃就舒服了。
其實那個小孩吃的“藥”就是幹饅頭片，就是我們天天吃的饅頭，把它切成一片一片的，放到鍋裡烤幹就是幹饅頭片了。
老教授覺得很驚訝，他開的藥裡邊也有這些焦香入脾的怎麼就不能把這個病給祛了呢？分析來分析去，終于找到了原因所在。
小麥粉本來就是溫性的，在裡面放點堿，再發起來，就很容易消化。如再将它烤糊了，它就更溫了，溫胃散寒。
這件事其實正好符合了中醫的一個理論叫焦香者入脾。
那個小孩長期體内有濕，當人體内有濕的時候，中醫主張要用焦香的東西來健脾、化濕，比如說由濕邪引起的慢性胃炎，在臨床上開藥我們就要用到一味藥叫焦三鮮。
它是用三種藥組成的，就是把焦麥芽、焦神曲、焦山楂炒焦。盡量炒焦，不要太煳了，就用這三味藥開胃、健脾、活血化瘀。
但是，烤饅頭這一食療法，必須食用1年以上才能治愈，而且隻适用于胃寒型患者。
如屬胃熱型，症見胃脘灼痛，遇冷痛減，口幹口渴，口臭便秘，舌紅苔黃，脈數的患者，食用烤饅頭猶如“火上澆油”，會使病情加重，是以胃熱者不可使用。