食品原料與機械、包裝與食品法相關文獻：
酵母與老面方面：
《雪燕、蘇燕、燕山、梅山、黑燕、安琪都是什麼性格脾氣》、《野生酵母、天然酵母、食品用酵母有何差別與用途》、《天然老面、醪糟老面、酒花老面、面紮頭老面、水果葡萄菌老面、益生菌老面如何培育》
《饅頭包子老面如何添加與冬夏測試 其Ph，如何使堿或蘇打》、《蒸好饅頭的關鍵是要控制面團發酵節奏與溫度》、《如何才能培育一塊麥香後味醇香芬芳的面引子接種各種發酵面團》。
面粉方面：
《新良與中糧系列面包粉有何差別》、《藍匙500、600、800為何比香港OEM金象AB爆發力強》、《河套面包粉、五得利面包粉為何更加适合DIY制作面包》、《焙友3255PK新良80》、《河套面粉為何一蹶不振》、《青島古船面粉、北京古船面粉、河北古船面粉有何差別？哪一個更适合饅頭包子用》、《五得利六星、五星面粉為何蒸饅頭會發粘》、《魯冀豫中筋面粉、為何齊魯面粉适合制作馍馍與發酵面團》、《為何中國面粉要增加食品用添加劑與改良劑-@澱粉酶、維生素C、大豆粉、以及填充劑》、《王後面粉與楓葉面粉、以及美國紅磨坊面粉差別何在》。
水質方面：
《為何要用小分子團水制作面食或焙烤食品色香味美》、《為何QS要求比對過濾好水的機器裝置》、《為何我國的水要添加漂白劑、而歐美韓日新用臭氧》、《為何食品級别用水食藥局要求比對裝置、以改變水質差情況》、《美國醫學博士F.巴特曼的“水是最好的藥”告訴我們飲用什麼水最健康》、《日本醫學博士莜原秀隆的“好水喝出健康來”、告訴我們水是什麼》、《日本醫學博士江本勝的“水知道答案”在說什麼》、《日本醫學博士林秀光的“因水而死”告訴我們什麼是好水》、《日本人為何飲用世衛組織要求的六項健康的水、其長壽是否與水有關》。
油脂方面：
《紐西蘭大安佳PK法國總統黃油，究竟哪個味濃？》、《南橋黃油、花旗酥油、中糧黃油誰是味源頭冠》、《如何甄别國産奶油、酥油、麥淇淋、黃油是否存在反式脂肪酸》。
食品機械方面：
《台灣陽正精機PK北歐高比》、《日本多角度包裝機器為何優與歐美》、《德國、法國、意大利、瑞士、美國、莫斯科；誰的家庭DIY烤箱或面包蛋糕裝置優先》。
包裝方面：
《PPC/CPP是什麼等級材質？其用于什麼産品包裝最佳》、《KOP/CPP是什麼等級材質？其用于什麼産品包裝最佳》、《OPP/CPP是什麼等級材質？其用于什麼産品包裝最佳》、《KPET/CPP是什麼等級材質？其用于什麼産品包裝最佳》、《杜老師诠釋PPC/CPP、KOP/CPP、OPP/CPP、KPET/CPP、BPPP/CPP)；厚度（u）20/40、 12/40透氧率10ml/m2.24h.25°C,6-10ml/m2.24h.25°C,1500-2000ml/m2.24h.25°C》、《達利園、徐福記、盼盼用什麼材質包裝面包蛋糕以及焙烤食品？》、《長保烘焙産品用什麼包裝材質比較好》、《中保烘焙産品用什麼包裝材質比較好》、《短保烘焙産品用什麼包裝材質比較好》、《饅頭包子用什麼材質包裝才不愛發黴？》、《牛皮紙、紙盒、鐵盒包裝什麼焙烤産品好》。
食品安全法方面：
《杜老師诠釋GB/T23374-2009;GB5009》、《杜老師诠釋12-2010(第一法)》、《杜老師诠釋GB/T5009，35-2003(第一法》、《杜老師诠釋GB/T23382-2009》、《杜老師诠釋GB/T23377-2009》、《杜老師诠釋GB/T5009,140-2003》、《杜老師诠釋GB/T5009，97-2003(第一法)》、《杜老師诠釋SN/T1743-2006》、《杜老師诠釋GB/T23495-2009》、《杜老師诠釋GB4789,20-2010(第二法》、《杜老師诠釋GB/T4789,2003》、《杜老師诠釋GB4789,15-2010》、《杜老師诠釋GB4789,4-2010》、《杜老師诠釋GB-2760-2014》、《杜老師诠釋CB-5749-2006》、《 杜老師诠釋GB1355-1986》、《杜老師诠釋GB-1355-2005 》、《杜老師诠釋CB4806.1-2016》、《杜老師诠釋 CB T10004-2008》。
輔料方面：
《雞蛋、蛋黃、蛋白》、《牛奶、乳粉、奶酪、乳酪、酸奶》、《玉米澱粉、小麥澱粉、洋芋澱粉、變性澱粉》、《精鹽、海鹽、竹鹽、堿鹽有何差別》、《泡打粉、蘇打、堿面、碳酸氫铵差別何在？》、《葡萄糖漿、果葡糖漿、饴糖、轉化糖漿、單糖、多糖、雙糖有何差別？》、《山梨糖醇與丙三醇甘油與丙二醇的性格與比對門檻值》、《麥芽糖漿、澱粉糖漿、蜂蜜差別何在？》、《南韓幼砂糖、廣西砂糖以及綿白糖的差別是什麼？如何應用》、《塔塔粉、吉士粉、烘焙奶粉怎麼用？》、《蛋糕油與SP在不同焙烤與面食産品中的乳化力度》、《工業防腐劑有哪些？微生物防腐劑有哪些？天然防腐劑以及如何應用？》、《抗氧化劑有哪些？如何應用在不同焙烤與面點食品中》、《乳化劑中的HIB亦如酸堿度的Ph值》、《營養強化劑中的維生素與礦物質如何應用在焙烤與面點産品》、《羅漢果糖Pk甜葉菊與木糖醇》、《沙蒿與谷元粉的用途》、《食品增稠劑：海藻糖、海藻酸鈉、黃原膠、羧suo甲基纖維素鈉、卡拉膠如何應用與蛋糕面包以及饅頭中》、《@澱粉酶、β澱粉酶、脂肪酶的差別何在？用途何在？》、
《澱粉磷脂酸、L-半胱胺酸鹽鹽、蔗糖脂肪酸酸酯、硬脂酰乳酸鈉、植物炭黑、碳酸鉀、硫酸鈣、可溶性大豆多糖、酒石酸氫鉀、磷酸三鈣、六偏磷酸鉀、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、磷酸、偶氮甲酰胺、碳酸鎂、葫蘆巴膠、過氧化鈣、抗壞血酸》、《香精與香粉》、《植物性天然色素有哪些？如何比對勾兌》、《有機面粉與轉基因面粉的差別》、《食品以及油脂反式脂肪酸的鑒别與甄别》、《豆沙餡、棗泥餡、山楂餡以及冬瓜餡衍生品的制作》、《如何制作豌豆與綠豆餡料；不加一滴防腐劑保存期限長》、《檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸的用途》、《玉米如何加澱粉酶提煉饴糖》、《如何采用天然蘋果、檸檬來制作色香味美的波美度在82°的糖漿》、
《藜麥面粉面食與焙烤食品如何配方與實作工業化制作》、《黑青稞面粉面食與焙烤食品如何配方與實作工業化制作》、《魔芋粉面食與焙烤食品如何配方與實作工業化制作》、《面包、饅頭改良劑的成分是什麼？》、《蛋糕油的成分是什麼？》、《油條改良劑的成分是什麼？》、《雙效泡打粉的雙效是否可以“雙效”？》、《加拿大的磷脂與國産的磷脂差別在哪裡？》、《為何我們要用菲律賓、印尼、越南的椰蓉？而原料标的産地是海南？》、《我國食材為何不是綠色有機原料？》、《“京日”的糖納豆告訴我們、好的産品自己會說話-20年出口日韓》、《如何甄别QC原料危機管理的：轉基因食品、反式脂肪酸、農藥化肥膨大劑與污染的危害》。
敬請品悅 中國糕餅資深工匠 杜德春先生 的系列原創：2部-30部；感謝欣賞！
其它面點面食、焙烤烘焙類：敬請收閱第二部筆者更多：中國烘焙焙烤、面點面食、糕餅糕點；乃至世界烘焙焙烤、面點面食、糕餅糕點原創。