老師傅傳授傳說中的陽春面，多做這一步，清淡爽口

小二，來碗陽春面！”

“好嘞，客官您稍後，面馬上就好！”

上面的對話是不是很耳熟，咦哈哈~~武俠小說之中總會有這麼個類似的情景。今天就給大家帶來一碗香噴噴熱騰騰的陽春面！

陽春面又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的漢族面食小吃，作為淮安的一大特色。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隐語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。 開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與衆不同，很受歡迎，流傳至今。

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陽春面

食材：

面條500g、豬油适量、肉湯适量、蔥白适量、洋蔥适量、香蔥适量、紫林醋适量

做法：

1)把洋蔥和蔥白切成長條

2)把香蔥切碎

3)鍋裡放入适量的豬肉

4)倒入洋蔥和蔥白翻炒

5)要炒的鍋裡的料焦焦的

6)準備一鍋熱水，加入面條

7)用大火煮沸

8)澆一點冷水

9)再次煮沸後即可起鍋了

10)在碗裡加入肉湯

11)沖入适量的熱水

12)再把鍋裡炒好的料倒進去，加入面條，撒上香蔥、澆上紫林醋即可食用了