說到土筍凍，外表晶瑩剔透口感Q彈，喜歡的人贊不絕口，膽小的人可能連試都不敢。是以敢吃土筍凍的都是真勇士。土筍凍被很多外地遊客稱之為黑暗料理，但是廈門本地人卻很愛。關于土筍凍的起源也是衆說紛纭，關于土筍凍的來曆記載，最神奇的莫過于它是鄭成功發明的。
那麼問題又來了，吃土筍凍推薦哪家？這家已經賣了近30年土筍凍的銘聚必須擁有姓名，鮮到凍未條。土筍凍還供應配送到多家酒店酒樓，看來真的是有兩把刷子。銘聚就是讓你銘記老廈門的小吃風味。
說起銘聚大家都不陌生吧，松柏嶼後南裡的一家小店，但每次經過都是生意火爆，店裡的食客絡繹不絕但是無奈店面較小，不少食客都是打包回家吃。如今老闆就在距離老店不足200米又開一家新家，日式居酒屋的裝修風格，清新簡約，菜品也豐富了許多。
土筍凍
土筍不是筍，它是蟲。吃蟲你怕了嗎？如果凍般嫩滑的土筍凍，滋味濃厚甘美，冰爽鮮甜适合夏天。每塊土筍凍都新鮮飽滿，土筍排列密集。晶瑩剔透，鮮嫩脆滑，富有彈性，味美甚鮮。銘聚的土筍凍都是天然無添加的，可安心食用。
面對一整盤的土筍凍，肚裡的饞蟲一下都給勾引出來了。土筍凍蘸着醬油蒜泥醬或是芥末花生醬，味道都很贊，醬料讓土筍凍更加鮮美。土筍制作成圓形方形小塊邊上點綴白蘿蔔與香菜也就是閩南語的芫荽。怎一個鮮美了得。
土筍湯
将土筍做成碗一般大的土筍湯，吃起來更過瘾。輕輕一舀土筍湯，就有足足五條土筍，用料實在；喝一口清甜入味的土筍湯，湯味美甘鮮，土筍鮮脆，一吃難忘。
土筍粥
土筍凍，土筍湯都不算太特别，那麼鮮甜味美的土筍粥呢，夠不夠特别？我還是頭一回吃到，土筍保持爽脆可口，粥爽口養胃。
章魚
章魚土筍凍一直是CP一樣的存在，章魚也是店裡有名的小吃之一。小章魚白灼得恰如其分，脆爽的口感帶點小嚼頭，蘸上特制的醬油蒜泥醬，味道實在太贊了。
香鹵入味的牛肉、鮮美Q彈的海青螺，鹹香可口的豆豉巴浪魚，還有海蜇皮、腌制血蚶、海草組成的小吃拼盤，銘聚的各種小吃真是令人回味無窮。
腌制血蚶
血蚶個頭不大，但味道極其鮮美，當然個頭也跟季節有關，鮮得讓人愛不釋口。
紅蝦泡面
最後再來一碗有靈魂的紅蝦泡面，廈門泡面，兩隻野生紅蝦，煎蛋，午餐肉，上海青，就是這道紅蝦泡面，面Q彈，蝦湯鮮美，味道好極了。
章魚土筍凍土筍湯土筍粥，銘記老廈門的小吃風味，就到銘聚章魚土筍凍。
銘聚章魚土筍凍（長青北裡店）
位址：廈門市思明區松柏路長青北裡11号