原料：新鮮牛肉500克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔、洋芋各1個，番茄2個
調料：番茄醬100毫升，鹽、雞精、白糖各1小匙，黑胡椒粉1/2小匙
奶油白醬
原料
黃油40克，鮮奶油15克，鮮奶100克，黃油、面粉各20克
準備工作：番茄、胡蘿蔔、洋芋、洋蔥分别去皮洗淨，切成大塊；牛肉切方塊。
.
1.鍋入水燒溫，放入牛肉煮至起泡沫後熄火，把牛肉撈出，沖洗幹淨。
2.鍋燒熱，放入黃油小火燒化，将胡蘿蔔塊、洋芋塊、洋蔥塊放入鍋中炒香，盛出備用。
3.将黃油在鍋内燒化，加入面粉炒成團，再加入鮮奶油、鮮奶混合均勻，即成奶油白醬。
4.鍋内倒入半鍋清水，放入牛肉塊，大火煮開後轉小火再煮30分鐘，放入炒好的蔬菜，繼續用小火煮30分鐘。
5.鍋内加入番茄塊，小火煮至牛肉和蔬菜塊軟爛，放入番茄醬、鹽、雞精、白糖。
6.加入做好的奶油醬，調入黑胡椒粉，将湯煮至濃稠即可。
制作心得：
◎牛肉要先煮去血水，而且用量要足，不然蔬菜多過肉就沒什麼味道了。
◎黃油不可少，加了黃油才能做出特殊香味來。
◎牛肉要先炖30分鐘，否則蔬菜都炖爛了，牛肉還沒有爛。
羅宋湯的四種關鍵調料：黃油、鮮奶油、鮮奶和番茄醬。
選自《金版家常菜》這本書，版權所有。