雪裡紅
【别名】雪菜、春不老、雪裡蕻、腌雪菜、雪裡翁
【食性】性溫、味辛；歸肺、胃經。
【功效】寬腸開胃、開竅明目、解毒消腫
【營養保健】
1、促進消化
雪裡紅腌漬後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸、消化功能，增進食欲，可用來開胃、幫助消化。
2、醒腦提神
雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
3、解毒消腫
雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
4、明目利膈
雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
5、減肥功能
雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽幹淨。排除體内積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體内原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6、增強免疫
由于谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人體内一種極為重要的自由基清除劑，進而能增強人體免疫力功能。
【食用宜忌】
[宜]适宜急慢性氣管炎寒痰内盛，咳嗽多白黏痰，胸膈滿悶患者；肺癰、肺膿瘍者
[忌]内熱偏盛之人；癌症患者、瘙癢性皮膚病患者、單純性甲狀腺腫者、瘡瘍、眼睛疾病、痔瘡便血者。
【附】腌雪裡紅的方法
将雪裡紅用清水洗淨，撈出等水幹後，每50公斤用大青鹽5-6公斤，清水7.5 升。當天入缸後，務必在晚間倒缸一次，倒缸時要揚翻菜湯，鹽化後可隔天倒缸一次，經10天即可食用。
【編者按語】
歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天将為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為隻有了解衆多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助于更好地養生。明天将為大家介紹蔬菜——茼蒿。