我們這裡做紅燒肉都是炒糖色的，這就是南北飲食習慣的差别，北方人做紅燒肉喜歡炒糖色，認為炒糖色顔色亮麗好看有食欲，而南方人做紅燒肉喜歡用醬油，認為醬油才是紅燒肉的真味道，不在呼黑乎乎的顔色，好吃就行。這次我做的顔色不是特别亮麗，但是味道真的醬香味濃的好，喜歡的小夥伴們，可以試試我這種做法，不加一滴鹽，就可以做出好吃的紅燒肉。
By 天山可可A
<h2>用料</h2>
五花肉 800克
紅燒醬油 3大勺
黃豆醬 一大勺
醬油 3大勺
姜 10克
桂皮 5克
花椒粒 10個
料酒 一大勺
八角 2個
<h2>做法步驟</h2>
1、主料：五花肉800克 輔料：植物油、姜、豆瓣醬（黃豆醬）一大勺，紅燒醬油15克、醬油15克、八角2個、桂皮10克、花椒粒10個、料酒
2、五花肉切小塊，涼水下鍋
3、加料酒煮開撈起、姜洗淨切片
4、炒鍋燒6成熱，加少許的植物油，下焯水的五花肉煸炒出水分出香味，這樣水分去掉了，燒肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿鍋壁下去，才會香），加紅燒醬油翻炒均勻上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，這樣醬香味濃，不易糊
5、加一大勺豆瓣醬，再次翻炒均勻上色，炒出醬香味以後
6、加八角、桂皮、花椒粒，香葉、姜片炒出香味
7、加入清水或者開水大火燒開（水一定要能沒過所有的五花肉為準，因為燒肉比較耗水），開大火燒開
8、然後開小火，蓋上蓋子焖煮一個小時都沒問題，最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打開鍋蓋（一般不用加鹽，看的的豆瓣醬和紅燒醬油的量确定）
9、然後把火調大準備收汁，收汁的過程要不斷的攪拌，防止燒焦，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的醬燒肉就做好了
10、（可選）加入适量的蜂蜜，這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺，非常好看
11、出鍋前，可以撒上香蔥段提味提香氣，增加食欲，做好的醬燒肉是不是色香味俱全
<h2>小貼士</h2>
1、如果在煮的過程中水不夠，加水一定要記得都是加開水，不然會影響肉的口感的 2、可以加紅燒醬油和醬油、黃豆醬上色不錯，每種不要過多喲
<h2>五花肉的營養功效</h2>
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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