這道燴菜清淡鮮香适合老人小孩食用。大師菜家常味。
By 大智若愚廚神
<h2>用料</h2>
精肉 300克
雞蛋 3枚
蔥 5克
姜 5克
白胡椒 1克
鹽 4克
香油 1克
香菜 5克
味極鮮醬油 8克
米醋 7克
雞粉 2克
水澱粉 适量
料酒 1勺
<h2>做法步驟</h2>
1、精肉洗淨切絲加料酒少許白胡椒适量水澱粉上漿入味去腥備用。
2、雞蛋打散攤成雞蛋皮備用。
3、雞蛋皮切絲、蔥姜切絲備用。
4、鍋内加水燒開将肉絲 焯熟，撈出瀝幹水份備用。
5、鍋内放油燒四成熱下蔥姜煸香，将肉絲滑入烹入料酒沿鍋邊淋入米醋、加醬油、高湯放入蛋皮絲煮3到4分鐘時放鹽、白胡椒少量水澱粉勾薄芡淋香油撒香菜即可。
6、出鍋盛入碗中即可食用。
7、成品
8、成品。
<h2>小貼士</h2>
醋不要使用陳醋，陳醋色深影響菜品品質和色澤。
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