小生物語：
大家好，小生又來給大家介紹美食了。小生今天給大家介紹的美食是擔擔雞。不知道，大家有沒有聽說過四川的擔擔面，小生總感覺今天介紹的這道美食和四川擔擔面的名字有點像。其實在生活中，很多食物之間都會有共同點。擔擔雞是用雞胸肉做成的一道美食，是以大家不用擔心熱量太高的問題。
而且擔擔雞還有家常做法，非常簡單友善。雖然是用雞胸肉做成的，但是這道菜最後會擺成一個雞的形狀。當然，想要擺成一個雞的形狀，裡面還會有雞頭以及雞翅膀。這道菜裡面的肉質非常鮮嫩，而且丸子也很好吃。接下來，小生就來給大家介紹一下，這道擔擔雞的烹饪方法。
小生準備的主料：
雞胸肉600克，豬肉末200克，面包150克，雞蛋清50克，冬筍25克，雞湯50克，雞腿2個，雞翅膀1對，雞頭1個，青椒和紅椒各25克。
小生準備的配料：
植物油900克，濕澱粉100克，蔥末25克，料酒15克，味精8克，姜末15克，鹽7克。
小生烹饪的過程：
過程1、首先，我們将需要的東西都準備好。将準備好的冬筍削皮，清洗幹淨之後，切成片狀備用。将準備好的青椒和紅椒清洗幹淨，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然後切成片狀備用。将準備好的面包切成長1.2厘米，寬6厘米的長方形塊狀備用。
過程2、準備一個幹淨的小碗，在小碗中加入50克雞湯、2克鹽、3克味精、5克料酒以及适量的濕澱粉。攪拌均勻之後，成味汁備用。将準備好的雞胸肉去皮以及裡面的筋，切成片狀，一半放入一個幹淨的容器之中。在容器中加入雞蛋清、2.5克鹽、5克料酒、以及适量的濕澱粉。
過程3、攪拌均勻之後，把雞肉上漿備用。把剩下的雞胸肉剁成茸，放入一個幹淨的碗中。在碗中，加入蔥末、姜末、味精、鹽、料酒和适量濕澱粉。攪拌均勻，成餡料備用。
過程4、起鍋，把鍋放在旺火上，加入适量的植物油。等油燒到六成熱的時候，将雞肉片、冬筍、青椒、紅椒放入鍋中。等到這幾種材料被炒透之後，全部撈出瀝油。然後等鍋中的油燒到七成熱的時候，用手把準備好的雞肉餡擠成丸子放入鍋中。
過程5、丸子炸透之後，将丸子從鍋中撈出，瀝幹油分備用。并且用剩下的油将面包炸成金黃色，放在盤中。這裡需要說明的是，大家可以換油，也可以不換油。一般來說，小生是習慣換油的。準備15厘米長的竹簽，兩頭各插上一個丸子。
過程6、把竹簽放在面包托上，并且在鍋中留下少量的底油。等油燒熱之後，将雞肉片、青椒、紅椒和冬筍都放入鍋中。然後将之前調好的味汁也倒入鍋中，翻炒幾下。将鍋中的這些材料全部放在面包托前，兩邊擺上炸好的雞頭、雞翅膀和雞腿。最後出鍋裝盤，就可以了。
小生總結：
這道擔擔雞就做好了。家常做法的擔擔雞，外形别緻，肉質香嫩，丸子酥香。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！