妃子笑
食材&配料：
牡丹蝦仁380克、脆花顆粒适量、蛋清1個、料酒、鹽、雞粉、調和油、沙拉醬50克
做法：
蝦仁解凍後去掉沙線，剁成茸
蝦茸調味，加入蛋清打上勁，擠成10個小丸子
把蝦丸子沾上脆花顆粒，用三成熱的油溫炸熟撈出控油
炸好的蝦球，沾上沙拉醬裝盤上桌即可
蘆露筍配馬賽海鮮湯
帶子、白蝦、青口、鱿魚片、青露筍片、羅勒葉、炒香松子仁、馬賽海鮮湯、鹽、胡椒粉、牛油、茴香酒
把帶子、白蝦、青口、鱿魚片大火煎香，露筍刨成片備用
馬賽海鮮東加熱放入半熟的海鮮輕煮
放入露筍片煮2分鐘，加入牛油和茴香酒調濃度和味道後裝盤，用羅勒和松子裝飾即可
酥炸藜麥配甜蝦扇貝
藜麥100克、甜蝦3隻、扇貝1個、魚子醬5克、花草、檸檬半個、辣椒10克、鹽2克、黑胡椒粉2克、青桔2個、魚露、耶糖5克
藜麥煮熟濾幹水分，甜蝦、扇貝切成小段，用檸檬汁、鹽、黑胡椒粉腌制5分鐘
藜麥炸至酥脆放入盤中墊底，其他食材放在藜麥上面
倒入青桔、辣椒仔、魚露、耶糖拌好的汁，加入食用花草點綴即可