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梅花酥，是一種傳統面點，其造型美觀，形态逼真，口感油潤綿甜。作為一種中式酥皮，它的包法是比較經典的做法，油酥将油皮重重相隔，經過受熱，酥皮輕薄，層次分明，口感酥松，輕輕一碰便會掉渣，廣受大衆喜愛！
今天分享阿飛就分享一個家常梅花酥的做法，做法簡單，值得收藏。
首先，我們準備普通面粉200克。在面粉中放入細砂糖20克，清水80克 。
用筷子把面粉攪拌成絮狀，倒入豬油80克。（選用豬油原因：豬油比植物油起酥性能更好）
然後把面絮揉搓成面團，這個面團就是等會要用到的油皮。
接下來做一點油酥，準備面粉180克，豬油90克，用筷子先攪成面絮， 再揉成油酥，這個油酥很松散 。要用手團起來，蓋上鍋蓋，松馳20分鐘。
20分鐘以後，取出油皮面團搓成長劑子。
随後，切成大小均等的小面劑子 。
放在手心裡面團一團，搓揉光滑。全部團好以後，用保鮮膜蓋好再次松馳10分鐘（這一步不能省略否則面團沒有筋性）。
把油酥掰成20克左右的劑子，油酥要和油皮的數量一樣多，然後把油酥放在手心裡團成團，也用保鮮膜蓋住松馳10分鐘。
我這裡油皮每個的重量是20克，油酥是13克。
10分鐘以後，取一塊油皮面團把油酥包起來，面團要慢慢拉伸，收口處收好不要把油酥露出來。
全部包好以後，用擀面杖把面坯擀成牛舌的形狀。
擀好以後再卷起來。全部擀完以後，用這個方式再擀一次卷起來，這樣反複的卷兩次，面皮才能更好的起酥。
把油酥卷立起來用手按下去，按成一個圓，用擀面杖擀成一個小圓餅。
用刀在四周切上幾刀 ，兩個手指捏起來 捏出一朵梅花的形狀。
用這個方法，全部切好捏出花來，用筷子把每個梅花上面點個花，滴上一滴雞蛋黃
做好以後放在烤箱裡面烤，烤箱溫度180度，一共需要烤30分鐘。
在烤20分鐘時，取出來薄薄的刷上一層蜂蜜。
再放進烤箱烤10分鐘，10分鐘後，我們取出梅花酥用手捏一下看看，裡外都酥脆。
這時候，面點梅花酥就做好了，大家看看怎麼樣。如果你想試着做一下，還有什麼比例不明白的，可以在評論區留言問我。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。