在雲南，四時競妍的鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜肴，幾乎每一種可食用的花都與一道美味的菜聯系着。據調查統計，雲南各族百姓常吃的花卉多達160多種。走進雲南的菜市場，各式各樣的鮮花蔬菜随處可見。來雲南旅遊如果不吃—頓鮮花菜，那就算白來了。今天，就讓小編帶着大家來嘗一嘗雲南最浪漫的美食吧。
1.玫瑰花
提到雲南的鮮花制品，讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……
雲南的食用玫瑰花色紅味香 （圖檔來源POCO網 攝影/ubulomar）
大概雲南人自己都數不清到底有多少種玫瑰花食品：
早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一塊玫瑰鮮花餅，
下午茶來一份玫瑰奶凍再就一杯玫瑰花茶，
如果喜歡，還可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。
中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散瘀和調經止痛。由于玫瑰花藥性溫和，能夠溫養心肝血脈，舒發體内郁氣，是以有鎮靜、安撫、抗抑郁的功效。
2.芭蕉花
芭蕉花是雲南人桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經過人工揉搓、水汆等工序去除澀味，是以賣相不及前面幾種，卻是難得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是雲南風味菜品中不得不提的幾樣。
芭蕉花外形很有異域風情，吃起來也是别有風味 （圖檔來源POCO網 攝影/軍歌嘹亮）
同時，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通經。對治療胸膈飽脹，吞酸反胃，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經行不暢等也有很大的藥用價值。
3.棠梨花
棠梨是雲南的野生灌木，棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。雖然開花時香氣襲人，但苦澀味卻很重，需要用清水沖洗浸泡多時才可食用。
棠梨花的可食用部分其實是它含苞未放的花蕾 （圖檔來源POCO網 攝影/笑斟綠酒）
常見的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花。
4.油菜花
在雲南，油菜花其實就是我們所說的沖菜，味道刺激，不管是聞了還是吃了，都讓人想掉眼淚。
油菜花特殊的辛辣沖鼻的味道有點像芥末 圖檔來源POCO網 攝影/傑森Jeason
涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法，也有人将其做成湯，下火鍋等。油菜花具有重要的經濟價值，又有觀賞價值，是觀光資源。來通海一定嘗一嘗沖菜的滋味。
5.金雀花
金雀花形似小鳥而得此名，也有人稱之為“鹦哥花”。似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋，通海人用雞蛋炒食金雀花，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風味獨特。
金雀花味道清香甘甜，非常适合搭配雞蛋入菜 （圖檔來源POCO網 攝影/饞客ranoo）
金雀花能祛風活血，止咳化痰。用于頭暈耳鳴，肺虛咳嗽，小兒消化不良。
6.玉蘭花
春季正是玉蘭花開的時節，每當這個時候，玉蘭花食用起來，也是非常鮮美的。玉蘭花做法較多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉蘭花、還有玉蘭花釀肉丸也是美味，獨有的清香是它的一大亮點，讓本身油膩的菜品也變得清新爽口。
玉蘭花不僅外形漂亮，吃起來味道也很贊（ 圖檔來源POCO網 攝影/laoli816）
常見的玉蘭花做法有：玉蘭餅、玉蘭花蒸糕、玉蘭花熘肉片、玉蘭花沙拉、玉蘭花素什錦、玉蘭花米粥、玉蘭花蛋羹等。玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用于頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻窦炎、過敏性鼻炎等症。現代藥理學研究表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。
7.玉荷花
成熟的玉荷花花瓣是粉紅色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我們用來做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚還有一種很特别的清香，如果單純用玉荷花炒菜整個菜口感略顯不足，搭配上煮過的蠶豆泥，感覺就不一樣了。
蠶豆炒玉荷花在雲南是一道很有名的菜肴，蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香，沁人心脾。醫書上講：玉荷花性平，味甘。含蛋白質、胡蘿蔔素等。有化痰、止咳、降血脂、血壓等功能。
8.芋頭花
芋頭花在雲南算是很常見的菜，主要的做法是與茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜愛。
芋頭花炖茄子，可謂是滇菜中的經典代表（圖檔來源：全景網）
芋頭花的家常做法有：醬爆芋頭花、茄子芋頭花、青椒芋頭花、芋頭花炖臭豆腐、芋頭花炒臘肉等。
9.南瓜花
南瓜花花柄長約30厘米。花托綠色，五角鐘形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其餘都能吃。南瓜花在雲南很常見，食用時間也特别長，是以南瓜花的做法也多達數十種。套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥……
南瓜花做菜，吃起來有一種類似南瓜的清香味道（ 圖檔來源POCO網 攝影/靜聽清溪）
南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多發炎輔助作用，且常作強身保健食品。
10.三七花
三七花除泡水當茶喝為“藥飲”外，文山的壯族群衆還将它入馔，烹制成“三七花白炒田雞”，其色綠白相映，其味清香濃郁，田雞肉細嫩鮮香。
11.樹花
樹花是一種寄生在喬木上的藓類植物，樣子有點難看，像胡子一樣，是以又叫“樹胡子”。不過味道可好了！可涼拌、可與肉食蒸制，葷素搭配，色澤豔麗，口感香甜，感覺棒棒哒。
12.雞蛋花
有異域風情的雞蛋花味道也很特别（圖檔來源POCO網 攝影 /z_believe）
雞蛋花也稱為緬栀子，蛋黃花、印度素馨、大季花，氣味清香淡雅，味略苦，可清熱利濕解毒等，将緬栀子晾幹可做涼茶飲料，還可以油炸吃，治療咽喉腫痛。在西雙版納一帶很流行哦！
13.荷花
荷花的根莖葉幾乎全都可以吃，從剛剛發芽的嫩苗荷尖到荷花、荷葉、蓮子、蓮蕊、蓮藕等，好像全身上下都可以吃。
荷花瓣蘸蛋液裹上面粉油炸 是最經典極緻的吃法 （圖檔來源POCO網 攝影/三葉草）
荷花可以制作蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉蒸、荷葉蒸肉、荷葉粥等。
14.韭菜花
食用韭菜花能生津開胃，增強食欲，促進消化，對夜盲症、幹眼病、皮膚粗糙及便秘等症有好處。韭菜花有很多吃法，可配涮羊肉吃，也可炒肉絲吃，還有韭菜花炒雞蛋等各種吃法，當然我覺得最好吃的吃法還是雲南曲靖的腌韭菜花啦！曲靖的腌韭菜花可是大名鼎鼎，遠銷四海的一種名菜來的。
韭菜花未開花時炒食味道鮮甜，開花結籽後腌制成鹹菜也是别有風味（圖檔來源POCO網 攝影/晴空）
雲南食花曆史據有關資料表明已逾千年，究竟有多少種花可以吃？每種花有多少種吃法，大概連雲南人自己也數不清。
如果有一天，我老無所依。
請把我留在雲南飽食鮮花，做個幸福的“花癡”。
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